腊肠蒸饭做法

Question

如题所述

Answer 1

朋友：你好！
这里将腊味蒸糯米饭的做法与你分享，希望能够帮助你，望采纳。 （早餐菜谱-中秋家宴的中式主食）
材料：糯米300克，冬菇20克，瑶柱10克，虾米20克，腊肠150克，
腊肉100克，鸡蛋3个，葱花少许
炒饭调料：糖1汤匙，盐1/2茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，香油少许。
做法：
1.糯米洗净，用冷水泡5小时
2.冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用；
3.虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝
4.在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸
5.加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干
6.把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用
7.热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可。开动啦！
小贴士：
1.糯米饭一定要蒸熟，不能煮熟，否则糯米吸水过多，口感不好
2.蒸糯米时会把糯米的水分抽干，因此要不时撒水补充，否则糯米会太硬，成夹生饭。有条件的可以高汤喷洒。
3.炒腊味会出油，因此无需额外放油；葱花要炒过才香，必须在炒饭中途加入
4.炒到最后要注意充分翻炒，因为水分被炒得差不多时容易糊底，焦香的程度按个人喜好而定。炒到焦香并不是炒到糊。

Answer 2

备好腊肠，切薄片，薄更易熟。我选了一条
2. 冷锅下油，加两片腊肠，烧热收火。其实放腊肉切厚放入更好，因腊肠易焦。
3. 将热油倒入已加糖调匀的生抽，再搅匀待用。此为捞饭汁，下饭前再加葱花。
4. 洗米，加入适量泡茶水。主要茶水消腻。
5. 大概水开后放上蒸锅，蒸约八分钟后（视用米量定时间，重要水干）水干了，就铺上已切片的腊肠。
6. 铺匀腊肠片。
7. 再蒸约五分钟至腊肠熟透呈透明状，然后淋上捞饭汁及葱花，再焖上两三分钟即可。

Answer 3

材料
腊肠，火腿肠，四季豆，酱油，盐，味精，鸡精
做法
1.把腊肠，火腿肠，四季豆，切丁。
2.加热（油要少些）油锅炒2肠，炒出油后，放下四季豆翻炒，加酱油，盐，味精，鸡精。关火。
3.洗好米放好水，倒下炒好的料，盖上盖子，开火煮熟。（人少可用煲仔，电饭煲。偶们人多就用高压锅。）

Answer 4

米饭闷到快熟的时候，腊肠切片放在米饭上再蒸一分钟，出锅时撒一些葱花就可以吃了

Answer 5

饭里不用放盐，腊肠煮一下去盐，然后切片，在加水时一起将腊肠一起放进去摆好，煮熟就行了，然后就是调汁了，将锅中入油烧热，把各种调味放入热油中爆香，再里边加点白糖，加点盐，再加点酱油，就可以起锅了，吃的时就可以将汁倒入碗中就行了。

Answer 6

步骤：1.大米、葱、腊肠 2.电饭锅中倒水，摆上蒸架 3.米淘洗好后，加上与米一样量的水摆蒸架上蒸 4.葱切少许葱花，腊肠切片备用 5.饭蒸至干水 6.把腊肠摆在饭面上，盖上盖子再蒸1分钟 8.蒸好的腊肠饭，拿出撒入葱花即可