聘用制和编制的区别是意义区别、稳定性区别、待遇不同。
1、意义区别
编教师拥有的编制为事业编，即在编老师为事业单位工作人员。教师聘任制，是在符合国家法律制度的情况下，聘任双方在平等自愿的前提下，由学校或者教育行政部门根据教育教学岗位设置，聘请有教师资质或教学经验的人担任相应教师职务的一项教师任用制度。
2、稳定性区别
正式编制员工极其稳定的一种，享受单位较多福利，基本上不犯大错误，不会被开除。教师聘用制不稳定，可以随时解除合同。
3、待遇不同
教师聘用制一般待遇都不如正式编制，福利也没正式编制的好。教师编制工资待遇要好得多。正式编制人员的福利待遇按政策规定及上级部门规定执行；合同制人员参照正式编人员标准执行，但实际上低很多或缺项。
编制的分类
1、行政编制
行政编制也就是公务员编制。是指依法履行公职、纳入国家行政编制，国家财政负担工资福利的工作人员。公务员是国家法律的执行者，国家机器的组成者。
2、事业编制
事业编制就复杂了。这是中国特色的一类东西。用老话讲，事业单位本质是社会服务组织，介于行政机构和企事业单位之间；或者说，都有涉及。总之，涵盖特广，成分特杂。大概分以下几类：全额拨款、参照公务员、自收自支、财政补贴。
具体分类区别就是其经费来源不同。另外，就事业单位的编制而言，很多部门都是既有行政编制，也有事业编制。
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