干鱼胶要泡24个小时。
将干鱼胶浸泡在水中24小时,中途需要换水2-3次,鱼胶浸泡至变软后,再用清水将干鱼胶冲洗干净。
鱼胶制干后,基本呈胶质状态,密度较高,水分子不易进入,因此需要泡发的时间比较长一些,一般需要24个小时左右能基本泡发,但根据鱼胶的大小,泡发的时间会有所不同。
其中越大的鱼胶,越是难泡发,过大的鱼胶,所需要泡发的时间太长,可以使用铡刀将鱼胶切小后再泡发,可以有效缩短泡发的时间。
往锅内放适量的水并大火煮开后,往里面放入姜别、葱段,之后把泡好的干鱼胶放入锅内焯烫,同时往锅内滴入几次料酒。鱼胶焯烫10分钟左右,关火并将干鱼胶取出,等到干鱼胶温度略微变凉,再把干鱼胶过一遍凉水,最后将其切成条状或其它形状就可以作为食材使用。
泡发干鱼胶的注意事项:
在泡干鱼胶的时候要注意,不建议用开水,用开水进行冲泡,可能会导致里面的营养流失量,特别是胶原蛋白,用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉,影响到效果。
所以泡鱼胶的时候,最好使用冷水浸泡。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间,泡的时候可以每隔一两小时查看。
干花胶的泡发方法以上做了介绍,所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡,可以防止营养物质流失,希望大家在操作的时候要注意这些问题,而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买,因为如果购买不当,有可能会伪劣产品,会影响到口感和功效。