小酒馆的经营模式是什么

Question

如题所述

Answer 1

摘要：小酒馆是一种新型的餐饮场所，是酒吧和餐馆的结合体，主要是为消费者提供一个安静的喝酒的地方，其经营模式就是就餐＋酒饮的轻餐模式，比较受年轻一代消费者的欢迎。很多创业者都想开小酒馆，开小酒馆的优势在于接地气、市场广阔、投入低、个性化，不过开小酒馆也有翻台率问题、受众面窄、门槛低易被复制的缺陷。下面一起来了解一下小酒馆的经营模式吧。一、小酒馆是什么意思
小酒馆属于酒吧类型的一种，又称清吧，这种酒吧不是那种类似于夜店热闹的感觉，更多的是放着舒缓的音乐，提供一个安静的喝酒的地方，可以约上一两个朋友去喝酒聊天，强调情调。
小酒馆一般是以轻音乐为主、比较安静、没有DISCO或者热舞女郎，适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天的，除了酒水饮料外，还提供主食。
二、小酒馆的经营模式是什么
武侠小说里的文人侠客们爱在小酒馆里快意恩仇，在现实生活中，小酒馆也是老百姓的心头好，小酒馆的经营模式简单来说就是就餐＋酒饮，是一种轻餐模式，价格不高，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒馆就是小市民累了一天后消愁解乏的绝佳场所。
小酒馆的经营关键在于社交和解压，这是它具备的独特属性，作为让人放松的场所，具有市井气。
三、开一家小酒馆怎么样
在消费趋势的大背景下，小酒馆自身具备一定的成为流行餐饮形式的优势，因此很多创业者朋友都想开一家小酒馆，那么开小酒馆好吗？
1、开小酒馆的优势
（1）接地气：小酒馆也是市井味十足的下饭馆子，藏在街头巷尾的小角落里，约上朋友喝喝小酒吃吃小菜，享受又惬意，非常有市场。
（2）投入低：作为休闲餐饮，小酒馆的面积通常都不大，在租金上就能省不少；卖的餐饮产品也大多是水果、点心、特色小吃、凉菜等，制作简单，成本较低。
（3）个性化：小酒馆很容易做出个性的餐饮项目，吸引追求新鲜感的年轻消费者，通过个性化营销也可以吸引大批消费者。
2、开小酒馆的劣势
（1）翻台率问题：小酒馆主张“慢”，在营业面积有限的情况下，翻台率是很难提高的，很多小酒馆都面临中午客流松，晚上餐桌紧的问题。
（2）受众面窄：小酒馆的酒基本度数都比较低，喝了不容易醉，但又刚刚有微醺的感觉，正适合不太会喝酒、不喜欢烈酒的女孩子，比较适合年轻女性，消费群体有限。
（3）门槛低：小酒馆模式并没有什么门槛，很容易被复制，它的本质是“餐+饮”休闲餐饮模式的更新和延伸，很容易导致市场同质化。
总的来说，开一家小酒馆有利也有弊，要想开好小酒馆，关键还是看经营策略。