其实卤鸡爪和鸡翅膀用什么锅不是关键，关键是配料，用高压锅卤鸡爪，用时间比较短，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢煮十五分钟，关火，让高压锅内压力减下来之后，开盖就可以吃了。
配料：鸡翅、鸡爪1000克、八角5个、桂皮10克、花椒15克、干红辣椒20克、香叶5克、小茴香10克、生姜100克、大葱100克、生抽酱油10克、老抽酱油10克、食盐适量。
备注：如果嫌配料麻烦，我推荐：好人家五香卤料，好人家麻辣卤料，单价：6元每袋，味道很好，在重庆这边超市里有那种成品的卤料，买一袋回家，放锅里就可以卤，很方便。
方法步骤：
一、将鸡爪和鸡翅膀清洗干净。
二、清洗干净之后放入高压锅中，加入清水淹没食材。
三、准备好所需配料，如果你是在超市买的成品卤料，比如好人家五香卤料，一包就够了。
四、将配料下入锅中：八角5个、桂皮10克、花椒15克、干红辣椒20克、香叶5克、小茴香10克、生姜100克、大葱100克、生抽酱油10克、老抽酱油10克、食盐适量。
如果你是买的成品卤料，一包：【好人家五香卤料】就够了。
盖上锅盖，小火煮至沸腾，高压锅上小铁球旋转之后，转小火慢煮十五分钟，关火，减压。
五、等到高压锅压力减下来之后，打开锅盖，将鸡爪鸡翅装盘。
六、现在就可以开吃了。
我经常在家卤鸡爪吃，就是用的这个办法，小伙伴们快学起来吧！
用料
鸡爪 500克
翅中 500克
葱姜 适量
冰糖 一小把
桂皮 一块
大料 l个
八角 2个
生抽 两勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 适量
6月香豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、葱切段，姜切片，翅中清洗干净，鸡爪剪去指甲洗净。
2、鸡爪和翅中分别凉水入锅，加入料酒，焯水，然后凉水洗净备用。
3、处理好的翅中，鸡爪放入电压力锅内。
4、加入葱段，姜片，冰糖，八角，桂皮，大料。
5、加入生抽两勺，老抽一勺。
6、加入蚝油一勺，料酒两勺。
7、加入豆瓣儿酱一勺。可以根据自己口味加盐或者加辣椒。
8、加入适量清水后合盖选择煲汤功能，等待就好。
9、工作完成后就可以享受美味了。
10、鸡爪软软糯糯超好吃，翅中也很入味，汤汁还可以泡些熟鸡蛋进去做卤蛋哦。
小贴士
夏天天气炎热，要现做现吃哦。
鸡爪的营养功效
祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
本回答被网友采纳高压锅卤鸡爪的做法
用料
鸡爪、老干妈 一汤匙、姜、糖、盐、八角、山楂干、小茴香。
做法步骤
[ 1 ] 鸡爪加几片姜放冷水烧开绰一下；
[ 2 ] 锅里倒油，一汤匙老干妈炒一下，放几片姜炒香；
[ 3 ] 鸡爪倒进去炒一下；
[ 4 ] 倒进去高压锅；
[ 5 ] 两大碗水倒锅里，加入八角、山楂干、小茴香、一汤匙半的白砂糖、盐巴适量；
[ 6 ] 水烧开后连香料一块倒高压锅，然后盖上高压锅盖，喷5分钟；
（如果喜欢那种入口即化的口感，可以喷十分钟）
[ 7 ] 高压锅消气后打开盖子，收汁，装盘上桌。
高压锅卤鸡翅根的做法
用料
鸡翅根12个、葱适量、姜适量、八角1个、陈皮1小块、
花椒1小把、草果半个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺。
做法步骤
【 1 】 鸡翅根加冷水，和葱白，姜皮一起烧开；
【 2 】 在流动的冷水下洗干净；
【 3 】 平底锅小火把鸡翅煎一下；
【 4 】 电压锅加上述调料，倒入半碗水，烧热；
【 5 】 另切葱段和姜片，倒入锅里；
【 6 】 电压锅烧热后加入鸡翅，加少许盐；
【 7 】 加入适量白糖，压20分钟即可；
【 8 】 完成，装盘上桌。
若干只
八角
2-3个
桂皮
2-3块
香叶
3-4片
老姜
若干片
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
高压锅卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
1，去血水。将鸡爪放入锅中，加入冷水，倒入适量料酒，加入若干片姜片，盖上锅盖，开大火。
步骤 2
2，大火烧开了，浮沫也出来了。
步骤 3
3，用漏勺捞出放在高压锅里。
步骤 4
4，高压锅里加入冷水，没过鸡爪即可。高压锅不会吸水的，煮开后还是那么多的水的，所以没过鸡爪即可哈。
步骤 5
5，倒入生抽，老抽，加入八角，桂皮，香叶，加适量盐，搅拌均匀，用筷子戳下尝尝汤的咸淡，再盖上锅盖。