苜蓿粉不能做粉条。苜蓿粉是把新鲜的苜蓿,经过晾晒,脱水和烘干以及研磨等多种加工工序以后,得到的绿色粉末状物质,它是一种新兴的保健品,平时人们食用苜蓿粉以后,能吸收丰富营养,也能舒筋活血,粉条种类很多，宽粉、细粉、手擀粉，但按其主要用料又有豆类、薯类的区分，下面为您详细介绍如下：在豆类粉条中，以绿豆粉条品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉条虽也白皙，但不如绿豆粉条细、柔韧；其他杂豆粉条外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉条相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉条及薯类粉条色泽土黄，暗淡、透明度低；土豆粉条微黄色；木薯粉条灰白色；山芋粉条是本色淡青灰。其中红薯粉条色泽光亮透明，粗细均匀，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，适口性特好，久煮不糊，耐储存，既可做食，又可做菜肴，深受人们喜爱。特别是自己生产自己
手工制作的纯红薯粉条以及以
红苕为原料做的粉条营养价值高，通过非油炸工艺加工，属低糖（低于0.2%）、低脂肪（低于0.2%）、
低热能食品，具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便及防直肠癌等多种保健作用。