晚上吃什么会发胖？当一个人晚饭后坐在沙发上，一边看电视一边吃薯片，多数人会认为这样很容易发胖。但也有人这样吃薯片，并没有发胖。看起来，薯片好像只是“容易”让人发胖，但并不是“一定”让人发胖。
实际上，同样一种食物，每天都在被各种人食用，或者白天吃、或者晚上吃，结果却是有些人发胖、有些人苗条，还有人体型、体重没什么变化。
那么，我们首先要问的是，让人们胖起来的原因到底是什么，而不是哪种食物会让人胖。
我们为什么会发胖？
身体为什么会发胖，实际上有多种理论。其中最为流行的理论有两种：一种是“热量平衡”理论，另一种是“控糖”理论。
热量平衡理论，是目前公认的且流传最广的一种肥胖和减肥理论。这种理论认为，人之所以发胖，是因为摄入的热量超出了消耗的热量，产生了热量盈余。这部分盈余的热量，就会转化为脂肪保存起来，于是我们就胖了。
要想减肥，那就反一反，即：创造和维持热量赤字，身体就能够瘦下来。这个理论被写进了许多营养学、运动学和健身类的教材或著作中。现在网上的各种关于减肥方法的描述中，几乎都在采用这一说法。
然而，“控糖”理论却认为，人体发胖和热量摄入的多少没有关系，而是和摄入的糖类（也就是碳水化合物）的多少有关。
人们在摄入糖类之后，会刺激胰岛素分泌。而胰岛素会让会加快热量向脂肪的转化，同时会妨碍已有脂肪的分解，所以身体就会发胖。因此，减糖、戒糖（即低碳）也成为了目前较为主流的一种饮食减肥方法。
资料：在《我们为什么为发胖，以及到底该怎么减肥》这本书中，作者说道：
只需要一点点胰岛素，就能将大批脂肪困在脂肪细胞内。当胰岛素水平提高时，哪怕只有一丁点儿，脂肪就会堆积在脂肪细胞内出不去。
根据“控糖”理论设计的饮食减肥方法，在操作上，要比热量赤字方法简单得多。它并不关心热量摄入的多少，只要能够严格控制碳水化合物的摄入，就能够达到快速、大幅减肥的目的。
了解了上述两种主流的肥胖和减肥理论之后，我们可以进一步讨论“晚上吃什么东西会发胖”了。
晚上吃什么会发胖？
如果你采用的是“热量赤字”减肥方法，关键是要“创造和维持热量赤字”。也就是说，减肥效果的好坏，和你吃什么东西并没有关系。理论上，在任何时间点、吃任何食物，比如晚上吃一碗面或者吃一块肥肉，都不会对减肥效果有影响，只要你能够确保产生和维持“热量赤字”。
但是我们很容易就能理解，当一旦摄入高热量食物，就会让“创造和维持热量赤字”变得更加困难。所以，用这种方法减肥，应该尽可能减少高热量食物的摄入，特别是那些油炸、甜腻的食物。
还有一点需要注意，即进食的时间点。虽然理论上来说，只要你能够创造和维持热量赤字，那么在一天中的任何时候进食，都不会影响减肥效果。但是在晚上临睡前进食，由于没有更多的时间去消耗吃进去的热量，身体就更容易在晚上，将这些未及消耗的热量转化为脂肪。结果就是，你变胖了。
因此，晚上吃高热量的食物或者临睡前吃东西，确实更容易让你发胖。我的建议是，最好别在晚上吃东西。晚上9点后，除了水，任何食物都别吃了。
如果你采用的是“低碳水”饮食方法，比如阿特金斯饮食法，则需要严格控制碳水的摄入量。
在实施这种饮食法的初级阶段，每天的碳水化合物摄入量不应超过20克。如果你能够严格执行到位的话，在一两周的时间内减重几公斤，都是有可能发生的。
这种饮食法，对于你在哪个时间点进食，也并不太在意，它只在乎你要否在“严格控糖”。除了糖类，其他种类的食物都可以吃。
现在，我们可以来做小结了：
就饮食层面而言，减肥是否成功，和在什么时候进食、吃了具体什么食物，关系并不大。决定身体胖瘦的，是具体的饮食原则或饮食方法。懂得了这些，你才会真正明白“什么时候、吃什么更合适”，而不用费尽心机去罗列一张“晚间不宜进食”的食物清单！
大家好，我是跟妈妈学家常菜。记得有句话是说：早上要吃得像皇帝，中午要吃得像大臣，晚上要吃得像乞丐。
早饭应该尽量丰盛，我平时上班都在单位的食堂吃，煎饼果子、云吞豆浆豆腐脑、烧饼里脊是常态。但是每当我休息在家，妈妈就会做一顿丰盛的早饭，一般是米饭炒菜等。奇怪吗？在我家看来一点不奇怪，别人中午甚至晚上吃的饭，在我家就是早饭的配置。中午一般就会晚点吃，大概三点钟左右。当然，如果是在单位的话，由于早餐也不是像家里那样的配置，所以中午12点吃米饭炒菜类的也是能吃下的。家里吃午餐的话，就会晚一些，配置也是午饭的正常配置，不然也会吃不下。
无论是家里的午饭还是单位的午饭，都是“大臣”吃的，所以到了晚上，如果还是大臣吃的，那么无论从一天的食物摄入量还是从健康的角度都不是一个好的选择。古人云：过午不食。中午过后就不要进食了。当然，这是类似佛家的戒律。现代人很难做到，尤其是下午时分还要从事体力劳作的人来讲。但是，从身体健康的角度，过午不食是有道理的。
首先，晚餐吃得像乞丐的基础。晚餐吃成了乞丐，那么早、中餐就要吃得丰盛。一天都吃得像乞丐，不仅强人所难，而且对身体反而有害。人体一天的食物热量摄入是要有标准的，达不到这个标准，无论你是在工作，还是在静止放空，对于身体一天所需维生素和营养的吸收都是不利的，长此以往，营养不良，体重骤减，肌肉萎缩等等的弊病都会找上你。
其次，晚餐吃得丰盛的危害。如果前面两餐确实吃到位了，那么晚餐再吃得丰盛，就是过犹不及了。晚上，身体开始进入休眠前的准备，包括胃消化的功能，新陈代谢的功能都会慢慢进入“放松”状态，换句话说就是运动放缓了。此时你给胃增加大量的食物负担，就如同让你加夜班一样难受，但是还不能拒绝，还得睡眼惺忪地“干活”。这个难受劲可想而知。
不光是胃，肝脏也要过滤毒素啊，肺也要呼吸提供动力啊，等等的连锁“加班”让你的身体器官疲劳工作，也会影响固定时间的排毒。因此，会有睡前三小时禁止进食的说法。
最后，“乞丐餐”吃什么呢。拒绝高糖高盐高热量食品。平时大臣餐吃两个汉堡，还有鸡翅薯条，再来一杯大可乐，那我晚餐吃一个汉堡吧。你整啥了？汉堡包里含有沙拉酱和高蛋白的食物，炸薯条属于高油食品，可乐就不说了。作为大臣餐依然超标很多，即使你缩减量到一个汉堡，所包含的热量也已经远远超过你晚餐标准。
我建议大家还是老老实实地为了自己的健康着想，真的只吃乞丐餐。水果不要沙拉，蔬菜不要炒油，小米粥最棒，主食减量触底。不主张吃精细食物，比如蛋糕，仅仅一角蛋糕包含的糖分就足以让你的血糖在食用后的两个小时保持高水平。或者也可以吃一些坚果，但是不要超量，我的经验就是去壳去皮单手一捧的量，吃完就鸣金收兵。
好的饮食习惯需要有意识的培养，管住自己的嘴迈开自己的腿，让美食成为我们的享受而不是我们身体的负担。
晚上吃什么都很容易发胖，因为要睡觉了我的肚子却还很撑。所以不想发胖最好尽量早的吃晚饭，夜宵宵夜什么的就不要了，最重要的是晚餐不要吃肉，不要吃撑肚子。不吃肉不吃油，不吃米饭，只吃水煮青菜，不太运动尽量多的做家务。
如果晚上餐桌上的菜很少，而且肉的比例很大，这顿饭会让你更容易发胖。碳酸饮料很容易发胖。含糖量高的食物、一些甜饮料、甜点、巧克力和其他食物可能会增加血糖。如果晚上活动较少，这些糖很容易转化为脂肪。
碳酸饮料。碳酸饮料实际上对人体有害，但我们不能放弃。这些碳酸饮料，尤其是在晚上锻炼后，喝一罐冷碳酸饮料后会感觉非常舒服，然后再配上高热量的油炸零食。它真的很好吃而且很容易发胖。含糖量高的食物。一些甜饮料、甜点、巧克力和其他食物可能会增加血糖。如果你晚上活动较少，这些糖很容易转化为脂肪。
晚餐的营养也可以得到丰富。减肥的朋友可以选择更多的低脂食物和富含膳食纤维的食物。油腻，即高脂肪饮食，不仅包含大量能量，还需要时间来消化，而且血糖会很高很长一段时间。胃灼热也可能发生在第二天早上，所以最好在睡觉前减少摄入。尽量避免在晚上吃糖果、零食和油炸食品。这些食物不仅饱腹感低，而且含有很多卡路里。它们是肥胖的罪魁祸首，还有许多反式脂肪酸，对人体有害。
当热量合适时，食物的选择是非常重要的。尽量吃高营养密度和低热量密度的食物。这些食物富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养素是必需的。当你减肥时，你不能失去这些营养。还有一种高热量的食物是减肥者无法避免的。富爸爸建议每天吃，也就是坚果。由于坚果脂肪含量高、热量高，减肥者一般不吃坚果。事实上，坚果中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。同时，它们富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化植物化合物。
抛开健康问题不谈，毫无疑问，如果你晚上不吃东西，你就不会发胖。但大多数人做不到。他们晚上什么也不吃。当然，这是不推荐的。健康的晚餐，无论从哪个角度来看，我们都必须适合自己。所谓“适宜”，是指根据我们的日常生活习惯，保证每天摄入的热量不会超过标准，也就是说，让热量消耗掉。