为什么煮面条gi低

Question

如题所述

Answer 1

煮面条gi低说的是煮粗粮面条，粗粮面条就是荞麦面、玉米面、高粱面等粗粮面粉做成的面条，相比小麦面粉，粗粮面粉升糖速度更慢。

煮面时间不宜太长：面条煮的时间越长越软烂，越有利于消化吸收，升糖速度越快，所以不要把面条煮太长时间，最好不要吃剩面条，多次加热后的面条，升糖速度也会越来越高。煮面条时要少放油、酱油、鸡精等调料：有些在煮面条的时候喜欢放很多调料，或者用这些调料做凉拌面，殊不知这样会使血糖升的更快。

吃面不升糖的秘诀

1、控好时间

面条煮得越软烂，消化越快，升糖速度也越快，因此面条煮的时间不要太长，软硬适中为宜。

2、韧化处理

要把面条煮得有弹性，将面条进行“韧化处理”也是个好办法。也就是先把面条煮到半熟，然后捞出来放到冷水中冷透后，继续放到锅里煮就不容易煮烂了，口感更为劲道。这样做能使淀粉分子发生重新排列，让淀粉质地更为紧密，减慢淀粉在人体内的消化速度，对控制餐后血糖大有好处。