第2个回答 2020-10-19
可以吃主要是做馅，包饺子，馄饨
就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧！
作法：
1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！
3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！
-------------------
荠菜大鱼头汤
食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。
做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
-----------------------
荠菜山鸡片
材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）
做法：
1.将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2.开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
3.另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
4.将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
第3个回答 2020-10-19
荠菜怎么做最好吃，在线等，特别急？
荠菜是一种营养十分丰富的野菜，而且大江南北都有生长。在东北每年的5月末都是挖荠荠菜最好的季节。在北方乍暖还寒，青黄不接的时候，荠荠菜正当时。能填补冬天6个多月以酸菜。土豆，干菜裹腹的日子。还能找到点有钱人的感觉。当然有钱人是饭店里吃野菜。咱得自己个动手？
荠荠菜的摘洗方法
荠荠菜虽好。但也有需要注意的地方。既然是野菜。就要摘洗干净。在用少许淡盐水浸泡。让后再焯水。投凉方可以做菜或包馅食用。（荠荠菜含有亚硝酸盐。焯水有效去除亚硝酸盐的含量）。同时也可以去掉看不见的虫卵。这样处理，食用更安全放心
摘好的荠荠菜，用淡盐水浸泡。
洗干净的荠菜，在焯水。
焯水要在30秒以上。把所有的菜都烫到翠绿色，在捞出用水过凉。
焯好的荠菜投凉。可以按食用分量。装袋冷冻保存。这样保存在冬天包馅吃，不变味。
在装袋时。荠菜不要攥干。而且要适量装些水。可以有效地防止荠菜冷冻时。水分挥发。菜变干涩，不好吃，所以只有按部就班地照做。冬天的荠荠菜和春天的一样鲜
巧拌荠荠菜
荠荠菜焯水。投凉。攥干水分备用。花生米炸熟脆，备用。土豆擦成丝。土豆丝洗净表面上的淀粉。沥干水分。在放入6成热油中炸至金黄酥脆捞出备用（炸土豆丝。一定要沥干水分，防止溅油烫伤和溢油……）
——【正式制作】——。焯好投凉的荠荠菜。切上几刀。放入蒜泥。香菜，辣椒油，糖，盐。少许的苹果醋。搅拌均匀。在放入花生米和炸好的土豆丝拌匀即可8
制作要点：1：荠荠菜要焯水。土豆丝要洗净表面的淀粉。才能炸至金黄干脆
2：在拌菜的同时。要注意土豆丝要在菜拌好后。在放入。过早会使土豆丝发软。不酥脆。3：菜品太调味时。要注意口味的调和。以咸鲜为主。微带回甜。也可以按自己口味拌，但三种食材投放的顺序不能变。而且要尽快吃完，口感更加。
荠荠菜可以剁馅。也可以焯完蘸辣椒酱吃。也可以蒸着吃。焯好的荠荠菜攥干。放盐，糖，十三香，在均匀的撒上面粉，蘸匀每一根荠荠菜，
锅中作为烧开。放入沾满淀粉的荠荠菜蒸10分钟，在用蒜泥红油拌个蘸汁即可。
荠菜好吃，但首先要认准什么是荠菜。仔细放大看，您提问配图里的野菜，根本不是荠菜！这样怕是会误导一些朋友。
吃野菜尝鲜是好事，可一旦挖错，吃了有毒的野菜，是非常危险的。每年因误食有毒野菜导致生命危险的事情时有发生。千万不要盲目跟风，不认识也学人自己去野外挖野菜，出了事就悔之晚矣