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请问吉利丁常温会凝固吗
如题所述
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推荐答案 2022-11-02
吉利丁常温是不会凝固的,需要放到冰箱里面才能促进凝固,常温下会融化。
吉利丁凝固的条件是温度在18到16度以下,只要高于这个温度就会融化,因为吉利丁片是用来做慕司一类甜品起凝固作用的一种材料。
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吉利丁
的
凝固
温度是多少?
答:
吉利丁片25度凝固,一般常温会很快的
,比如现在几分钟都会结起来。所以在加进蛋糕的时候最好保持有一点点温热,然后快速翻拌,再放进冰箱35-40分钟就和蛋糕结为一体了。吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。片状的吉...
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