韭菜虾仁肉馅饺子的馅做法如下:
材料准备:鸡蛋、食用油、韭菜、玉米油、虾仁、白糖、耗油、胡椒粉等。
1、鸡蛋打在碗中,加入一丢丢盐用筷子搅打均匀。
2、锅热后加入油,油的量要比平时炒菜的量稍微多一点,用筷子翻炒鸡蛋,炒成鸡蛋碎,这样比用锅铲炒的鸡蛋会更加蓬松一些,然后晾凉备用。
3、把水分控净的韭菜切成小丁,再把晾凉的鸡蛋放入韭菜内,接着倒入玉米油并搅拌均匀,这样先用玉米油把韭菜的汤汁锁住,再加入盐之后就会出汤了。
4、虾仁如果是小的就不需要处理,虾仁有些大,改刀切成了小段。把虾仁放入韭菜鸡蛋中,接着加入一丢丢白糖,2汤匙蚝油,少许食盐,少许白胡椒粉,搅拌均匀。
5、最后点入适量的芝麻香油,拌均匀备用即可。