牛肉胡萝卜包子怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

原料:
普通面粉2杯, 全麦面粉1杯, 干酵母, 清水, 牛肉馅, 胡萝卜, 葱, 姜, 黄酱, 郫县豆瓣酱, 芝麻油适量.
做法:
1, 普通粉, 全麦粉, 加150ml水, 3克左右干酵母, 混合均匀, 揉成光滑面团;
2, 放入容器, 盖上湿纱布, 饧发至面团两倍大, 用手沾面粉戳一个洞洞, 不回弹即是发好了.
3, 发面的时间备馅, 胡萝卜切丝, 葱姜切末, 黄酱用清水澥开, 加等量斩碎的郫县豆瓣酱和匀;
4, 坐锅点火, 倒适量油, 下黄酱与郫县豆瓣酱, 炒出红油后, 下牛肉馅, 翻炒断生, 再下胡萝卜丝, 胡萝卜稍变软即关火, 倒入葱姜末, 芝麻油拌匀, 晾凉备用;
5, 发好的面, 揉去多余空气, 搓长条, 切成小剂子, 用擀面杖擀成中间厚, 四边薄的圆片, 包入馅料, 捏褶成包子形;
6, 包好的包子静置, 二次饧发(夏天15分钟) , 入冷水锅, 上汽后转中火10分钟,关火. 待三两分钟后, 揭盖.