呈味核苷酸二钠是什么添加剂

Question

如题所述

Answer 1

食品添加剂。呈味核苷酸二钠是一种有机物，化学式为C10H11N4Na2O8P·xH2O。无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40摄氏度开始失去结晶水，120摄氏度以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。