以下是韭菜素馅的最佳配方：
1.韭菜配粉丝
用料：韭菜600g、烫好的粉条200g、鸡蛋400g、盐10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小苏打6g。
韭菜配上粉丝做素馅是非常适合的，粉丝的口感的顺滑，并且具有一定的Q弹口感，加上韭菜的不同顺滑口感以及强烈的韭菜味道，搭配起来是非常适合的。
并且粉丝给人的饱腹感比较强，而韭菜中的纤维素含量比较多，带来的饱腹感也不错，搭配起来做馅的话，非常适合成为包子、饺子等主食的馅料。
2.韭菜配鸡蛋
用料：韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。
鸡蛋也是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材，鸡蛋本身是带有蛋香气味的，并且口感也十分的顺滑，辅助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素馅的味道和口感。
3.韭菜配胡萝卜
用料：中筋面粉300g、温水160g、胡萝卜130g、韭菜230g、黑木耳(泡发后)50g、虾皮15g、盐6g、十三2g、鸡精2g、熟油15g。
胡萝卜也是可以制作成素馅饺子的，因为含有比较多的纤维素，不能够单独作为馅料，但是其可以搭配其他的食材或者辅料制作成成素馅饺子。而且胡萝卜营养价值高，含有大量的胡萝卜素等维生素，并且颜色艳丽，味道清香甘甜，制作出来的素馅也是不错的。
4.韭菜配大白菜
用料：韭菜400g，大白菜200g、鸡蛋两个，干贝40g，葱姜末适量、蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉一小勺。
大白菜则是跟韭菜差不多，可以搭配在一起，也是经常被用来制作素馅的一种食材，并且其还可以制作成各种口味，例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等。而且大白菜含有的纤维素比较高，味道也比较清香，无论是单独食用还是搭配其他食物一起食用都是不错的。
5.韭菜配豆腐
用料：面粉500g、水250g、韭菜500g、鸡蛋2g、豆腐250g、盐少许、鸡精少许、花生油1勺。
韭菜的营养价值高，而且富含有丰富的蛋白质，其中豆腐也是比较常见的美食，松软可口，大豆蛋白也比较丰富，韭菜豆腐馅儿可以做饺子或者是做包子，在调制馅料的时候放上一把虾米，会呈现一股淡淡的海鲜味。
韭菜和鸡蛋是天然的好搭档，韭菜的味道浓郁，鸡蛋的口感细腻，两者搭配味道丰富，非常受欢迎。具体做法如下：
材料：鸡蛋2个；韭菜适量；葱姜蒜适量；盐适量；食用油适量
做法：
1.韭菜洗净切段备用。
2.打散鸡蛋备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.倒入鸡蛋液，煮熟后加入韭菜翻炒几下。
5.加入盐调味即可。
二、韭菜炒豆腐
韭菜和豆腐搭配在一起，可以增加菜肴的营养价值和口感，既健康又美味。
材料：韭菜适量；豆腐一块；葱姜蒜适量；盐适量；食用油适量
做法：
1.豆腐切成块备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入豆腐块，煸炒至金黄色。
5.加入韭菜，翻炒几下，加入盐调味即可。
三、韭菜炒牛肉
韭菜和牛肉搭配在一起，不仅美味，还有助于增强体力，提高免疫力，非常适合需要补充蛋白质和铁质的人士。
材料：牛肉适量；韭菜适量；葱姜蒜适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；食用油适量
做法：
1.牛肉切成片备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入牛肉煸炒至变色。
5.加入少量料酒和生抽，继续煸炒至牛肉熟透。
6.加入韭菜翻炒几下，加入盐调味即可。
四、韭菜炒虾仁
韭菜和虾仁搭配在一起，不仅味道鲜美，而且有助于提高免疫力，预防感冒。
材料：虾仁适量；韭菜适量；葱姜蒜适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；食用油适量
做法：
1.虾仁洗净备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入虾仁煸炒至变色。
5.加入少量料酒和生抽，继续煸炒至虾仁熟透。
6.加入韭菜翻炒几下，加入盐调味即可。
五、韭菜煎饺
韭菜可以和面粉搭配做成美味的饺子馅，制作简单方便，营养丰富。
材料：猪肉馅适量；韭菜适量；姜末适量；盐适量；生抽适量；饺子皮适量；食用油适量
做法：
1.将猪肉馅、韭菜、姜末、盐、生抽搅拌均匀备用。
2.将饺子皮放在手心，包入适量的馅料。
3.将饺子放在锅中，加入适量的食用油，用小火煎至两面金黄即可。
六、韭菜煮粉丝
韭菜可以和粉丝搭配，制作成营养丰富的汤羹，适合清淡口味的人群。
材料：韭菜适量；粉丝适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量
做法：
1.将韭菜洗净切段备用。
2.将粉丝泡软备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入适量的水烧开，放入泡软的粉丝。
5.加入适量的盐和鸡精调味，煮至粉丝熟透。
6.最后加入韭菜煮至韭菜熟透即可。本回答被网友采纳