比较上档次的素菜有白灼菜心、酱汁杏鲍菇、香菇油菜、荷塘小炒、蒜蓉西蓝花、蒜蓉粉丝娃娃菜等。
1、白灼菜心
白灼菜心是一道上档次的素菜。它的制作配料包括菜心、生抽、红椒丝、大葱丝和小葱丝。白灼菜心的制作方法相对简单，只需要将菜心切段，用生抽、红椒丝、大葱丝、小葱丝烧热，最后加入小葱丝即可。这道菜心的颜色鲜艳，口感清脆，营养丰富，非常适合作为素菜。相比于其他上档次的素菜，白灼菜心更加美味可口。
2、酱汁杏鲍菇
酱汁杏鲍菇是一道上档次的素菜。它的特点是口感鲜嫩，酱汁浓郁。杏鲍菇本身带有一定的嚼劲，搭配青菜的清爽口感，相互衬托，味道更加丰富。酱汁中含有丰富的鲜味物质，能够提升菜肴的口感层次。杏鲍菇的独特香味也使得它成为了很多人喜爱的素菜之一。因此，酱汁杏鲍菇是一种非常上档次的素菜选择。
3、香菇油菜
香菇油菜是一道上档次的素菜。它的制作方法简单而美味。将油菜焯水后，再用锅炒熟，最后用调料调成汁，浇在油菜上即可。这道菜色香味俱佳，既健康又美味，非常受人喜爱。
4、荷塘小炒
荷塘小炒是一道上档次的素菜。制作荷塘小炒需要用到莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜等食材。这些食材经过腌制和炒煮，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感和色彩。荷塘小炒的菜品独特，口感鲜美，是一道让人满意的菜品。
5、蒜蓉西蓝花
蒜蓉西蓝花是一道上档次的素菜。制作步骤简单，只需要将西蓝花切成小块，然后和其他食材一起炒熟即可。蒜蓉西蓝花的味道浓郁，口感清脆，营养丰富，是一道受到人们喜爱的素菜之一。
6、蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜是一道上档次的素菜。制作它的步骤相对简单，准备食材只需要粉丝、娃娃菜、蒜、小米辣和小青椒。首先，将粉丝煮熟，捞出备用。然后，将蒜末炒香，再将娃娃菜放入锅中翻炒至变软。最后，加入小米辣和适量的盐，翻炒均匀即可。这道菜口感鲜美，蒜香味道浓郁，粉丝的细腻口感与娃娃菜的爽脆相互衬托，味道非常美味。
