反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧，其空间构象呈线性，与之相对应的是顺式脂肪酸，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧，其空间构象呈弯曲状。
反式脂肪酸是在植物油加氢时由碳碳三键加氢转为碳碳双键时产生的，在加氢过程中同时产生顺式脂肪酸和反式脂肪酸。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-31
您好！反式脂肪酸可归类于不饱和脂肪酸的行列。主要来自氢化的植物油。植物油经氢化处理后，可增加食品的口感和美味，延长保存期限。但是含有反式脂肪酸的食品会增高坏胆固醇，同时增加了心脏病、糖尿病风险。烘烤的食品，糕点、小吃、快餐、人造黄油、酥油等食品中反式脂肪酸的含量较高，我们要尽量少吃。
第2个回答 2020-10-31
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。
第3个回答 2022-12-29
反式脂肪酸,尤其是来自于氢化油的反式脂肪酸是一种对心血管有害的物质,这是也已明确的结论,但是否真正产生危害或危害多大则取决于反式脂肪酸摄入量的多少。1999年调查显示,欧洲8个国家中男性的反式脂肪酸人均日摄入量为2.4克,女性则为2克,无证据显示该摄入水平与心血管疾病有明确关系。
第4个回答 2020-10-30
想知道反式脂肪酸的前生今世吗？它对身体有什么伤害，孕期可以摄入吗？