需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、淀粉 适量、面粉 适量、盐 1勺、黑胡椒 1勺、酱油 3勺、蒜蓉 适量、鸡蛋液 适量。
1、第一步把准备好的鸡腿去骨，切块小块。
2、切成小块后加入黑胡椒，盐，酱油，蒜蓉，抓匀，腌制20到30分钟。
3、将腌制好的鸡块沾满淀粉和面粉，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入鸡块，炸至金黄。
5、炸金黄后捞出控油，这样就已经做好了。
一、肯德基鸡块的具体做法和用料：鸡腿500克、蒜末5克、面粉20克、盐2克、糖2克、辣椒酱2大匙、料酒5ml、黑胡椒5克。
二、肯德基鸡块的具体做法：
1、将鸡腿清洗干净后去骨。
2、再切成小块状。
3、放入蒜末、面粉、盐、糖、辣椒酱、酒和黑胡椒拌匀后腌制一两个小时（时间可以根据自己的情况和口感来定）。
4、腌制好后放入面粉上，充分包裹上面粉。
5、放入热油中炸熟后捞出控干油就可以了。
三、烹饪技巧：
一定要将油烧热后才可以放入鸡肉，如何判断油温呢，可以用筷子插进油中，看看是否有泡泡，如果有就可以立刻下鸡肉了。
将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面均匀混合，将鸡块放入，将鸡块用手捏一捏，与粉充分混合。
将鸡块放在篮子里，浸在水中10秒，在把鸡块放入刚才的粉中，混合均匀。
油温179摄氏度，将鸡块放入，6标准大气压（用高压锅）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸鸡粉代替。
流程绝对正确，只要能按照流程做，基本上都差不远本回答被网友采纳
炸鸡块，将鸡洗净切块，放入盆中，加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、红辣椒，搅拌均匀，腌制1小时。腌入味后，放入淀粉拌匀，锅中倒入油适量，油热后一块块下入鸡肉块，放入鸡块，小火炸至金黄后捞出。
咖喱鸡块，将鸡洗净切成块，放入沸水中焯一下捞出； 土豆洗净也切成块。葱、姜、蒜切末，锅内放适量油，放入葱姜蒜 炒出香味，倒入鸡块翻炒，加油咖喱炒匀，放入土豆翻炒 ，加入热水，煮开后小火炖1小时，勾芡收汁即可。
烧鸡块，将鸡块洗净，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、搅拌均匀腌制1小时，锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出； 锅内放适量油，放入姜八角、花椒酱油、糖、红曲，加入水烧开； 放入鸡块，大火烧开转小火炖1小时；放入味精、香油， 再大火收汁即可。
麻辣鸡块，将鸡剁小块，加入盐，花椒，料酒、生抽，姜，腌制入味，锅内放适量油，放入腌好的鸡块翻炒，放入姜、蒜、炒出香味。再放入适量辣椒，花椒，八角炒香，放入生抽，醋，糖，加入水，大火烧开后转小火，煮住1小时，大火收汁，放入鸡精调味即可
炖鸡块，将鸡剁块洗净，姜切片，葱切段。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水；捞出后用热水冲去浮沫，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片；放入红辣椒、葱、大料、花椒、料酒和蒜；大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。