松露是蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
松露散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。
扩展资料:
松露的气味形容起来是:迷之气味。被称为黑色春药的松露,在成熟季节会散发出让许多雌性动物为之疯狂的气味,功效堪比催情香,母猪、母狗们为之非常疯狂。
它长在泥土底下,当被挖出后,又能散发出制造生命的液体,精液的强烈气味,招引各种四条腿动物,引诱昆虫,让昆虫在它们的外皮上产卵,并将它们的孢子传播出去。
一般用在食物中的松露只是非常少量的,总体上感觉是很醇厚、很浓郁的一种味道,入口吃是奶油的浓厚,然后是有点腥或者说野外草的野味儿,留在口腔的是类似芥末和麝香混合的醇芳。有时候一点点的话,就是有点奶油的,舌头感觉浓厚的香味儿。
参考资料来源:百度百科-松露
松露是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。
食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。
松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
在众多种类中,法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。
黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
松露是一类蕈菌的总称,可以用来炖汤、也可以磨成粉泡茶。
松露:松露(英文名:Truffle)是一类蕈菌的总称,因其外形呈块状,故也被称为块菌,属于块菌科块菌属,亲缘上与羊肚菌最为接近。松露主要生长在40厘米到1米的泥土下,因此香气较其他菌类保存得更多。
全世界已经发现100多种松露,形态香气均略有不同,而出现在餐馆菜单和奢侈食品供应商货架上的松露只占世界松露种类的一小部分。
最受追捧且最为珍贵的,则是意大利白松露和法国黑松露两种,主要分布于意大利的皮埃蒙特大区、法国的普罗旺斯和萨尔拉、西班牙东部特鲁埃尔省、澳洲以及中国云南和四川等地。
松露怎么吃:黑松露煮制后的香气比生的时候更浓郁更生动,搭配了黄油、稀奶油和海盐后,一方面能很好地激发黑松露的香气,反过来黑松露的香气又能激发奶的香气,而这种奶香是在其他奶制品里都没有的,所以一般来说松露都是作为配菜出现,能够明显地提鲜。
介绍两款由松露做的食品:
松露面:将松露加入特级面粉之中制成松露面,让大家在家常美食之中就品尝到松露的美味与珍贵、稀有,又有益于人体吸收松露的营养。松露面适宜鸡汤、菌汤、海鲜汤等做辅助汤料,味道鲜美,营养丰富。
松露泡茶:首先用黑松露冻干片煮水,然后煮好的松露水来冲茶叶,最好的是普洱茶,那种黑加黑的味道着实很奇妙。或者直接松露煮水喝也可,喝松露茶滋阴补肾,对精力不足,体虚乏力都有不错的功效。
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