鲜牛奶怎么制成酸牛奶？

Question

如题所述

Answer 1

（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。
（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。
（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。

Answer 2

制作方法:
1、容器和搅拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。
2、混合:牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。▲需要注意的是，千万别加了酸奶后进微波炉加热，乳酸菌会被微波杀光光，你的酸奶也泡汤了~
3、保温:混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了）。
4、后熟:其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的，但是我每次都等不及放一晚上就开吃。。。）。

Answer 3

买袋酸奶，当乳酸菌，放到酸奶机里，加入鲜奶，放一晚上，估计就成酸奶了，我以前是买袋奶做酸奶，鲜奶和袋奶性质应该是一样的吧，要是怕不行，你可以把鲜奶煮熟，放凉，再做

Answer 4

买个酸奶机，买酸奶菌粉，然后跟牛奶混合放酸奶机里发酵

Answer 5

1.将鲜牛奶煮沸约5分钟，依个人口味加入配料。
2.将煮沸的酸牛奶加入少许酸牛奶，并凉至室温。
3.将其装入一个密封的容器中，最好是有盖的玻璃盆，缝隙处用湿毛巾塞住。
4.将装好的酸牛奶和牛奶搅拌，放置在温度大约为30摄氏度的地方，让其自然发酵,
冬天可将其放入温水里每隔一小时水浴加热一次
5.当盆内出现豆腐脑状时就好，将其放入冰箱中，即饮即食。