食品加工业的科技创新也在不断发展传统的氨食品速冻机已经无法跟上食品加工业的脚步，这是因为传统氨机的调节和适应温度变化能力差，温度经常处于波动场合，其传热温差在变温情况下会很大，这就意味着效率会下滑。另外传热温差的加大也就意味着干耗的增加，这就会直接导致食品的品质下降以及货品的质量损失。除此之外，选择氨机还需要大量现场安装工作，而且氨机占用厂房面积也更大。液氮速冻机的十大优点：
液氮是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。
以最少的投入，就可以创建生产高品质的多条冷冻、冷却生产线。
5分钟快速冷冻，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。
减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）。
节省工厂空间，更容易被接入到现有的生产线中。
最小的安装成本。
低廉的维护成本。
节省清洗时间。
保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。
彻底解决产量过剩，过期，变质等问题。
1、隧道式速冻机：
平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—2000kg/h。
多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外，亦适用于颗粒状食品单体冻结。
隧道式预冷速冻机：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。
隧道式多层网带速冻机：适用于占地面积小，冻结时间较长的产品。
隧道往复式速冻机：适用于占地面积小，冻结时间长以及过程再加工产品。
隧道式板带速冻机：适用于水产品速冻。
2、螺旋式速冻机：
单螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。占地面积小，效率高。进出料口低进高出或高进低出，产量在500—1500kg/h。
双螺旋速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等冻结时间长或产量较大的速冻食品。进出料口可由用户车间工艺要求提供各种方向；进出料口低进低出。产量在1000—3000kg/h。
冰淇淋专用速冻机：单链双旋转托盘形式，适用于冰淇淋水饺等的速冻。
3、流态化式速冻机：
流态化式单体速冻机：下吹风式。冻品在漂动前进过程中单体冻结 ，适用果蔬，颗粒状食品等。产量在100—3000kg/h。
表层流态化式单体速冻机，冻品种类扩大，节省能源。创造性将流态化与隧道速冻结合。冻结效果上乘。
流态化式单体预冷速冻机。流态化式单体速冻机基础上增设预冷功能。
4、步进式速冻机：
传送不用电源，步进轨道速冻，利用动静摩擦临届点重力轻松操作，避免跑冷。
适用于调理食品，冰淇淋，大块食品，袋盒装食品速冻。
5、往返式速冻机是一种框架结构的速冻设备，多用于肉类产品的冻结如分割肉，鸡鸭等禽类等，与传统的冷库冻结相比，具有节省人力，节省电费，节省维修成本及节省占地面积等。
因为液氮速冻是现在速冻效果最快最好的速冻技术，速冻技术的特点：
速冻时间短，效果显著，保鲜不掉秤。
速冻效率高，干耗少，运行成本低。
采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖。
解冻后的食品能保持“原汁原味”。
易清洗易维护，一键式操作告别繁琐设置苦恼。
利用液氮速冻的食材可以直接拿到QS认证。
液氮是惰性气体速冻后的食材耐氧化保质期是传统速冻设备3倍以上。
速冻时间短效率高可节省大量人工费用及成本。
速冻后的产品品质是传统压缩机速冻品质的N倍；目前世界上有比液氮（-196度）更低的制冷剂。
