首先我们先介绍一下蒙古奶茶蒙古奶茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料,奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。
一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。
然而台湾奶茶的口味是怎样的呢？我们所知道台湾有名的就是台湾珍珠奶茶。那么就以台湾珍珠奶茶为例进行介绍一下吧！
台湾珍珠奶茶的风味特点台湾珍珠奶茶的主要口味特征是：奶味和茶味平衡，茶中有奶、奶中有茶，茶味不可压过奶味、奶味亦不可压过茶味。
具体的口感要求是：入口顺滑，奶茶至口腔中呈明显的扩散感和饱满感，入喉后有茶叶的香味和奶精的油脂味自然上返回旋、回味。 纯正的奶茶首忌奶水分离，即奶茶入口后能感觉到明显的水味；次忌奶精有杂味，异味及不自然的香精味，另茶味的过强或过涩均影响口感。
1、口味及消费场景问题
蒙古奶茶是蒙古族传统饮品，是由青砖茶+牛奶+咸盐熬成的，喝起来是咸的。这个口味，很多汉族同胞难以接受，他们反复问：为什么是咸的？其实，追寻其来历，需要很多篇幅，这里就不多解释。
正因为它是咸的，除了内蒙古、新疆、西藏和青海地区以外，其他区域遇到了口味障碍，大家很难对蒙古奶茶形成消费规模。
再说，大家都知道，只要喝茶的人，一般都有固定的品类，长期喝一种茶，中间很少换茶，甚至连品牌都不换。所以，对这部分人推荐蒙古奶茶，几乎是毫无意义的，因为他在红茶和绿茶之间都不转换，怎么可能换喝你的蒙古奶茶呢？
那么，对那些平时不怎么喝茶的人来说，他们偶尔喝茶是一种被动消费，或者是一次场景消费。比如，台式奶茶和港式奶茶就是一种场景消费，一般两个闺蜜逛街的时候顺便在一个咖啡厅或休息区买两杯港式奶茶喝一喝，非常应景。但是，你让两个闺蜜在商场里来一碗蒙古奶茶喝，是不是觉得很违和？所以，平时不喝茶的人，更不喝蒙古奶茶。
2、文化的强弱问题
与蒙古奶茶一样没能普及的茶饮料还有很多，比如：云南的普洱茶、西藏的酥油茶、江苏的白茶等等，都没有得到普及。
我认为，除了口味和消费场景以外，还存在文化的强弱问题。
其实，中国人以前也不喝咖啡，不喝可乐。当可乐和咖啡刚进入中国的时候，很多中国人第一口基本上都吐出来了。同样认为不习惯。但为什么后来就接受了呢？
因为，咖啡和可乐是从欧美发达国家传到中国来的，它进来的时候就带着一种强势文化。当时的中国人那么崇洋媚外，大家虽然觉得这两个东西不好喝，但是出于好奇、出于崇拜、出于自己显得更加洋气，就开始不断尝试，结果就接受了。
假设，蒙古人至今统治这个世界，我相信现在全世界人民喝的最多的饮品是蒙古奶茶，而不是咖啡，更不是可乐。