回民老式油香面咋和的

Question

如题所述

Answer 1

主料：面粉600克；纯牛奶210毫升；鸡蛋3个；胡麻油45克；白糖40克

辅料：酵母5克；泡打粉4克

1、锅里加植物油烧开。

2、用饭勺子舀一勺，浇在面粉上烫面。（油不要太多）

3、将面粉和油拌匀，锅里烧开水，用开水烫一半的面粉，然后晾到不烫手的温度。

4、加小苏打和酵母混合。

5、再用温水将面和好，盖保鲜膜发酵。

6、发到两倍大，底部有蜂窝状态就好了。

7、揉面搓条。

8、下剂子。

9、将面揉圆，表面刷一层油。

10、用手将剂子按扁成饼状，用手指在中间挖个圆。

11、锅里烧油，六成油温炸。

12、捞出控油。