我国饮食其中一特色是五味调和,请回答调味的作用有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

五味调和是我国饮食中的一个特色，关于调味的作用，一个是调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成分，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成分，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。再一方面，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。

Answer 2

调味就是把材料和调味品予以适当配合，即烹调过程中所发生的物理及化学变化，除去不佳的味道，增加美味的一种技术。

1、确定菜肴的口味，形成其风味
2、祛除异味
3、使菜肴多样化本回答被网友采纳

Answer 3

调味的作用就是为了让食物的味道变得更加丰富，从而刺激人们的味蕾，增进食欲。

Answer 4

增加食物的美味