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酵母发面还用放小苏打吗
如题所述
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推荐答案 2018-08-17
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第1个回答 2018-08-17
不用。
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用
酵母
粉
发面还需要加小苏打吗
答:
用干酵母发面需要加小苏打
。用酵母发面时,面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性,可...
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