青菜蘑菇蛋汤，是一道快手营养的菌菇汤，食材方便，做法简单，味道鲜美又清爽，是老少皆宜的一道养生汤。春季干燥容易起皮屑，多吃青菜补充维生素和矿物质能有很好的补水效果，蟹味菇营养丰富，肉质肥厚脆嫩，因味道鲜美似螃蟹而得名， 蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不佳的人来说，也是不可多得的开胃食品，特别是天冷的时候，一碗热乎乎的汤下肚，暖心暖胃真舒服。
【青菜蘑菇蛋汤】
【食材】：蟹味菇130克，菠菜150克，鸡蛋3个，葱花少许，姜丝少许，生抽1勺，酱油1勺，盐少许，植物油少许，胡椒粉1勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，菠菜去根清洗干净，蟹味菇去掉底部，清洗干净捏干水分，葱姜切丝备用。
2、炒锅倒入植物油放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
3、倒入适量清水，煮沸。清水可以是冷水，也可以是热水，要是想节省时间就用热水。
4、烧水的时候，把鸡蛋磕入碗里，加少许食盐打散备用。
5、锅里水沸腾后，下入蟹味菇再次煮沸。
6、放入菠菜，煮至沸腾。
7、燃气灶调小火，倒入蛋液，用勺子轻轻推开，防止糊底。
8、加入1勺生抽，1勺酱油，少许胡椒粉，搅匀后关火。
9、尝下咸淡，如果比较淡就加点食盐。
10、盛入汤碗里，鲜美可口的青菜蘑菇汤就做好了。
小贴士：
1、这道蘑菇汤里的青菜也可以用油菜、奶白菜，味道也好吃，蟹味菇也可以换成白玉菇或者平菇，都很鲜美。
2、煮汤如果时间充足就用冷水，用热水更节省时间，有骨汤用来煮味道更鲜美。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-18
准备好新鲜的青菜放入水中浸泡备用，准备好一些新鲜的菌菇，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入青菜和菌菇翻炒，倒入清水，加入调味料炖煮即可
第2个回答 2021-01-18
首先把菌菇焯水，再把菌菇和青菜放到锅里，在锅里加入适量的水，食盐，葱姜，蒜，猪油，再煮一段时间即可。
第3个回答 2021-01-18
把蘑菇和木耳先用盐水浸泡洗净，起锅烧热加入猪油，放入葱姜爆锅，随后吧蘑菇木耳翻炒，加入水烧开，然后放入青菜，加入食盐调味，淋入香油出锅。