建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大、热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。向锅中加入适量的清水煮沸，把食材倒入锅中焯一下，注意不太过于熟，否则影响口感，八成熟捞出，装入容器备用。放入香料用小火把香料水分炸干炸香，捞出香料扔掉。
焯水，其实就是把各种食材基本煮熟。图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜。我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，分别焯水，水开放入蔬菜，不要焯太长时间，要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放入水中，再次烧开煮大约半分钟即可，大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定，沥就能让人闻到香味，而且味精和鸡精更是大把大把的放了，不然真的不会那么好吃，当然了，光有味精也不成，香锅最重要的就是香锅酱，这个各家有各家的配方，只要香锅酱炒好了。
处理食材。磨菇去根洗净，切成小块。青笋去皮洗净切成粗条。藕、土豆去皮洗净，切成薄片。木耳用水泡发去蒂洗净。五花肉去皮，切成薄片。芹菜去根，去老叶，切成段。花菜摘取一大铁锅置中火上，放进熟菜油、猪化油、牛化油烧至三至四成热时，放入姜片、大蒜炒香。放入豆瓣酱、糍粑辣椒，待豆瓣水气炒干、辣椒微微发白、色红油亮时下草果。
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第1个回答 2021-05-01
比较简单。主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。 清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。 锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。 加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。
第2个回答 2021-05-01
麻辣香锅的做法真的是非常的简单，主要是锅底的做法是整个麻辣香锅的精髓，只要锅底做的好，放入配料之后，香锅自然美味无穷。
第3个回答 2021-05-01
不是的，也不是很简单，因为也需要手艺的，要会调料和搭配，这样吃起来才会好吃