生活中，不管是食物或者是生活用品都会有保质期，过了保质期可能会发生变质或者不能使用，虽然肉眼看不到危害，但是是实际存在的，一般我们买的茶叶也会注明保质期，一些茶叶是确实有保质期的概念的，但是有一些茶即便注明了保质期，只要保存得当，是不存在会过期的，普洱茶是人们喜欢收藏和饮用的茶叶，普洱茶为什么可以放很久也不会过期呢？ 
最主要的就是茶叶的制作工艺，每一批茶的味道都不一样，因为每一年采摘的原料不一样，或者说制作工艺的过程中，制茶师对手艺的把控也有差异，最终呈现出来的茶叶品质就会不一样，口感也不一样。
在普洱茶杀青和干燥的工艺中，最能影响酶的活性，如果制茶师傅在杀青和干燥的过程中对温度控制不好，将会影响普洱茶的越陈越香特指属性，进而影响其保质期。
普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
虽然在保存得当的情况下，普洱茶是不会过期的，但它也有一个最佳品饮期，过了最佳品饮期，普洱茶的口感会下降，品质会下降。收藏普洱茶不需要过度追求年份，每年喝上几泡感受普洱茶口感的转变也是不错的体验 。