在我的家乡，每到冬天都有晒腊肉的习惯，家家户户的楼顶上都挂满了腊肉，有腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠等，凡是肉都有人腊。
冬天到了，我们那里几乎家家户户的餐桌上都有腊肉。因为腊肉味道香而且还偏咸，所以腊肉都下饭、下酒。
但是，专家认为腊肉在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质。但是，在我的家乡祖祖辈辈都这样吃腊肉，也没见过以前的人都得了癌症，反而是现在我们吃了太多的激素和添加剂对身体造成了很大的影响。加上现在生态的破坏，工业的污染才是癌症的罪魁祸首。不管吃腊肉健不健康，我还是建议大家不要谈腊色变，但也不能经常吃，毕竟腊肉是高盐食品。
腊肉中国人特有的一种食物，它的主要原材料是五花肉，然后在经过风吹烟熏，最后完全变黑变干的一种食物，它深受中国人的喜爱，而且在五花肉经过这样的一系列程序之后，味道和原来的正常五花肉完全不同。
当然，腊肉也不是所有人都喜欢吃，有些人吃不惯腊肉，认为腊肉的味道很奇怪，但是有很多人却又觉得腊肉的味道棒极了。腊肉的做法也有非常多种，喜欢吃腊肉的人可以每天都换一种炒法实施，真的很好吃。
经常吃腊肉对人体有害吗？腊肉虽然美味，但是腊肉是否对人体来说是健康的，还有待我们去发现。腊肉相比于正常的五花肉来说，腊肉从鲜肉加工、制作再到最后的存放，它都可以保持肉质不变，而且还能长期保持腊肉的特有香味，更重要的是即使不把腊肉放在冰箱里，也可以做到久放不坏。
主要是因为腊肉经过烟熏火烤，早已丧失了肉的鲜美，形成了一种自己的独特气质，所以即使是在食物非常容易腐烂的夏季，腊肉也可以做到蚊蝇不爬，经历夏季的三伏天还可以保持不变质，成为别具一格的地方风味食品。
很多人都会以为腊肉虽然味道很好，但是对人体健康却毫无帮助，其实不是这样的，腊肉还是有一些好处的。腊肉中含有丰富的磷、钾、钠，这三种元素对人体来说都是必不可少的。此外，腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
除了这些元素，腊肉还含有很多对人体有害的物质，医学专家建议从营养和健康的角度看，腊肉对很多人都是不宜吃的，特别是还患有高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的人和老年朋友来说，腊肉实在不是一种合适的食物。
因为腊肉的重要原材料就是五花肉，所以腊肉中的脂肪含量是非常高的。而且，在腊肉制作过程中它本身所含有的营养物质和微生物都损失殆尽，所以腊肉的营养损失非常多。另外，在腊肉腌制时就会加入盐来腌制，所以腊肉的含盐量比较高，盐分太多非常容易引起高血压。
虽然腊肉非常美味，身体本身就不健康的人就不要多吃了，就算现在的身体比较健康，也不要吃太多，这样会导致身体留下隐患，以后就有可能会一次性爆发。
本回答被网友采纳过量食用腊制食品确实对身体有一定危害，原因如下：
高盐分：腊制食品在制作过程中会加入大量盐分，以延长保质期。过高的盐分摄入会增加高血压、心脏病和中风的风险。
亚硝酸盐：为了防止腊肉变色，通常会添加亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐本身无害，但其在人体内会转化为致癌物亚硝胺。长期食用含亚硝酸盐的腊肉会增加胃癌和食管癌的风险。
苯并芘：腊肉在熏制过程中会产生一种叫做苯并芘的多环芳烃化合物。苯并芘是一种强致癌物，与肺癌、皮肤癌和结直肠癌有关。
脂肪含量高：腊肉和腊鱼富含脂肪，尤其是饱和脂肪。过多的饱和脂肪摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），增加动脉粥样硬化的风险。
因此，虽然腊制食品美味可口，但切不可贪食。以下是一些建议，帮助您在享受腊制食品的最大程度地降低健康风险：
适量食用：一次性不宜摄入过多腊制食品，每周建议不超过两次。
选择低盐腊肉：在购买腊肉时，尽量选择盐分较低的。
搭配蔬菜食用：食用腊肉时，搭配新鲜蔬菜，可以帮助稀释盐分和减少致癌物的吸收。
搭配蜂蜜食用：蜂蜜中的抗氧化剂可以帮助抵消腊肉中部分致癌物的影响。
高温烹煮：在食用腊肉前，高温烹煮可以降低亚硝酸盐和苯并芘的含量。
如果您患有高血压、心脏病或癌症等慢性疾病，则应尽量少吃或不食用腊制食品，以保护您的健康。