安赛蜜是一种无卡路里的甜味剂，全称“乙酰磺胺酸钾”（英语：Acesulfame potassium，又称为乙酰氨基磺酸钾、醋磺内酯钾。在欧盟，其E编码（添加剂编码）是E950。
安赛蜜是由德国化学家卡尔·克劳斯于1967年在赫希斯特公司工作时偶然发现的。从化学结构上说，乙酰磺胺酸钾是 6-甲基-1,2,3-氧杂噻嗪-4(3H)酮2,2-二氧的钾盐。它是一个白色结晶粉末，分子式为C4H4KNO4S，分子量为201.24 g/mol。
安赛蜜为人工合成甜味剂，不建议长期服用和过量服用。食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。
扩展资料：
安赛蜜的性质
1、极具甜味。
乙酰磺胺酸钾的甜度是蔗糖的200倍，和阿斯巴甜相当，是糖精的三分之二，三氯蔗糖的三分之一。乙酰磺胺酸钾有与糖精类似的官能团，吃后同样会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上，浓度较高时尤为明显。
2、易与其他甜味剂混合。
乙酰磺胺酸钾的分子尺寸比蔗糖小，能与其他甜味剂均匀混合。实际使用中，乙酰磺胺酸钾与三氯蔗糖、阿斯巴甜等其他甜味剂混合，以求得到和蔗糖相似的甜味曲线，或互相遮盖残留味道，或呈现协同效应促进总体甜度。
3、有良好热稳定性，但长期高温有弱毒。
与阿斯巴甜不同，乙酰磺胺酸钾对热稳定，甚至弱酸弱碱环境下仍然有较好的热稳定性。因此可用于烘焙，以及长期置于烘烤橱窗的食品。然而，长期高温下的降解产物3-羰基丁酰胺有弱毒性。
参考资料：安赛蜜-百度百科
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