用料
白萝卜 300
干虾仁 60g
腊肉 60g
广味腊肠 1根
粘米粉 200g
玉米淀粉 135g
白糖 25g
猪油 50g
胡椒粉 3g
鸡粉 3g
做法步骤
1、沾米粉和玉米淀粉加水混合均匀
2、萝卜切粗丝，虾米泡水，腊肠和腊肉切小粒备用
3、热锅冷油下虾米炒香，再下腊肠和腊肉翻炒出油，再放一瓶盖料酒翻炒均匀出锅备用。
4、放猪油下萝卜丝炒至半透明，放入170g水、调味料和炒好的腊味翻炒均匀关火，粉浆少量多次加入搅拌均匀至糊化。
5、模具刷油，倒入萝卜糕压实压平，表面刷油上锅大火蒸30分钟。
6、放凉切厚块煎至两面金黄色即可。
食材明细
主料
白萝卜适量
粘米粉适量
辅料洋葱适量
广式腊肠适量
红洋葱适量
香菇适量
虾皮适量
配料胡椒粉少许
盐适量
蚝油1勺
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
萝卜糕的做法步骤
1
材料：白萝卜、粘米粉、洋葱、广式腊肠、红洋葱、香菇、虾皮、香葱
调味：胡椒粉少许、盐适量、蚝油1勺
工具：6寸蛋糕模、厨房用锡纸
2
白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。
3
腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。
4
锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。
5
另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。
6
调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
7
将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。
8
用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。
9
盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
10
出锅取下模具，晾凉切片。
11
放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。