商务部、国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费的指导意见
各省市自治区直辖市商务旅游主管部门及有关协会：
为在餐饮行业弘扬中华民族优良传统，倡导节约光荣、浪费可耻的思想理念，形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚，现提出如下指导意见。
一、大力支持餐饮节约，反对铺张浪费，各地商务、旅游主管部门、餐饮行业协会及餐饮企业要高度重视力行勤俭节约，反对铺张浪费的工作。充分认识力行节约、科学用餐、合理消费，对促进餐饮行业健康、可持续发展，改变不良消费习惯、促进社会和谐的重要意义。
各地商务、旅游主管部门要引导和督促广大餐饮企业将餐饮节约落实到加工、基地、消费等各个环节，切实做好节粮、节水、节能、节材和资源综合利用工作，要积极利用财税、利贷等政策手段，加大对餐饮业节约节能的支持，各地商务、旅游主管部门要研究政策措施，完善餐饮节约，反对铺张浪费的制度保障，各地餐饮企业要认真贯彻落实相关行业标准，推广发展节约型餐饮新理念。
二、大力弘扬节约用餐，提倡科学合理消费
各地商务、旅游主管部门和餐饮行业协会要充份利用新闻媒体大力宣传文明用餐、节俭用餐良好风尚，树立节俭餐饮消费为荣、奢侈浪费为耻的目标，结交广大餐饮企业一道提倡文明、科学、健康的饮食习惯，摈弃奢侈浪费等恶习，杜绝舌尖上的浪费，让节约光荣、浪费可耻深入人心。
餐饮行业协会要在行业内组织发起力行勤俭节约、反对铺张浪费的倡议，在全行业宣传、倡导适量点餐、小份菜碟和营养均衡的文明消费理念，坚决反对讲排场、铺张浪费的陋习。号召广大餐饮企业引导消费者适量和科学点餐，餐饮行业协会和餐饮企业要开展形式多样、内容丰富的餐行节约宣传活动，提高餐饮行业的节约意识，引导全社会形成节约型消费的理念和氛围。发展节约型餐饮文化。
三、建立提醒、提示制度，方便合理点餐。
餐饮企业要建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识，餐饮企业应在菜单上应标明或标识食材份量、在套餐标准上注明建议消费人数，并根据客人要求提供饭的份量或半份餐等服务。鼓励餐饮企业在餐饮经营或服务过程中建立打包服务制度，推广自助餐和分餐制，引导消费者合理点餐，文明用餐。
四、建立奖惩制度，反对餐饮浪费
鼓励餐饮企业以各种方式对消费者注重节约、减少浪费的行为予以奖励。各地商务、旅游主管部门要对能有效减少餐厨废弃物的餐饮企业以及在食品采购、储运和加工的环节节俭、节约的单位和个人进行表彰和奖励。
五、转变发展方式，促进餐饮业实现科学发展
各地商务、旅游主管部门要继续结合本地实际情况，推进餐饮业转变发展方式，大力发展形式多样的餐饮服务，在为广大人民群众提供优质服务的同时实现可持续发展。各地商务、旅游主管部门要积极出台政策措施，鼓励餐饮企业大力发展连锁经营，实现规模效应。各地商务、旅游主管部门要做好社区大众化餐饮网点规划，完善特色餐饮街区布局，鼓励餐饮企业积极发展中式快餐等大众化餐饮。创新服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务。发展面向机关团体、企事业单位、学校、医院、写字楼、交通运输、会展等套餐配送服务。
各地商务、旅游主管部门要加强饮食安全管理，严格贯彻相关食品安全管理规定，加大督导检查力度，要督促餐饮企业建立和完善餐饮原材料可追溯制度，加强后厨管理，向消费者提供安全、可靠的餐饮产品，鼓励餐饮企业开发绿色、健康的饮食品种，确保安全消费。
六、发挥协会作用，推动行业自律
各地商务、旅游主管部门要充分发挥行业协会作用，指导行业协会加快制定、力行勤俭节约、反对铺张浪费的标准和行业公约，引导行业自觉开展节约活动，组织企业贯彻落实国家法律法规等政策和标准，引导行业规范发展。开展督促检查，全面落实并推进餐饮业力行勤俭节约、反对铺张浪费的各项要求，总结先进经验，及时在行业中交流推广，让发展节约型餐饮成为行业的自觉品德。
商务部、旅游局
2013年1月28日
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