热干面和挂面的区别

Question

如题所述

Answer 1

热干面和挂面在制作的材料、口感和制作工艺上存在一些区别。
1. 制作的材料：热干面通常由小麦面、土豆淀粉或白薯淀粉等原料制成。而挂面则主要使用小麦粉、食用盐和面碱等原料制作。
2. 口感：热干面具有较高的嚼劲，入口后会有明显的碱水味，有时也会带有一点辣味。挂面的口感则相对偏软，味道鲜美，但通常没有碱水的味道。
3. 制作工艺：热干面制作时，常采用手工方式，先将面条压实，然后再进行晾晒。挂面则主要通过机器压制和干燥工艺生产。
总的来说，热干面和挂面在口感、制作工艺和使用的材料上存在明显的区别，你可以根据自己的口味和喜好来选择。

Answer 2

1、面条不同：武汉热干面选用的是碱水面，杂酱面的面条是普通面。
2、酱汁不同：武汉热干面的酱汁是由芝麻酱、香油、萝卜丁、酸豆角、卤水汁等调制而成。杂酱面的酱汁是由猪臀尖肉、黄酱、鸡蛋等炒制而成。
3、来源不同：杂酱面起源于北京，属于山东菜，热干面是湖北的食物。