求济宁水煮田螺做法。

Question

如题所述

Answer 1

食材用料：
田螺500g
姜五片
桂叶两片
蒜蓉一把
辣椒七个

做法：
1.锅中倒入山茶油，烧热
2.油热后，将火关掉，等油冷却
3.准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶（有怪味道），最好去菜市场购买
4.将切好的调料倒入冷却的油锅中
5.打开火
6.往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出）
7.倒入盐和少量糖
8.将洗好的田螺倒入锅中
9.煮沸，并持续煮约5分钟
10.烹入老酒和味精
11.装盘~
这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。