不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》
九日山僧院，东篱菊也黄，俗人多泛酒，谁解助茶香？——宗皎然《九日与陆处士羽饮茶》
食罢一觉睡，起来两碗茶。——居易《两碗茶》
七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。——《诗茶禅道》赵朴初
生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。——《尝茶》刘禹锡
陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。——《雪煎茶》谢宗可
争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。——《咏茶》苏轼
御茶园里春常早，辟谷年来喜独尝。——《蓝素轩遗茶谢之》邱云霄
欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。——《蓝素轩遗茶谢之》邱云霄
尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。——《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》李白
豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。——《摊破浣溪沙·莫分茶》李清照
外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，信阳毛尖喝来甘醇、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。
不羡慕别人的黄金垒起来（就是说有很多金子），不羡慕别人用白玉的杯子，不羡慕别人早上有人问好，不羡慕别人晚上有人抬（这里不太知道怎么翻译），我只是非常地羡慕西江水，竟然能向竟陵城下来。