大骨海带汤的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

骨头汤是冬日我家餐桌上必备的一种汤品，以骨头搭配萝卜、海带或者是山药等，经过细火慢炖而成，骨头汤鲜香味美好喝不腻，在寒冬时节每天喝一碗，暖身驱寒还滋补，对于骨头汤这样的美味汤品，非常建议大家也可以学着做，当然其中的技巧需要牢记好，首先直接加水炖是不对的，如果做错了，骨头汤异味重不好喝，只有用对了方法，汤才会鲜浓好喝，还不会有腥味，这次分享给大家的骨头汤，是搭配海带炖煮，有荤有素，更加的营养美味，下面我便将海带骨头汤的做法详细分享给大家，让你在家轻松便可享受到美味的汤品，接下来我们一起学习。

海带大骨汤的做法：

备用食材：猪大骨600克，盐渍海带400克，食盐5克，胡椒粉适量，八角1个，香叶2片，生姜1小块；

制作过程：第一步，将所有的食材事先准备到位，猪大骨用清水冲洗干净后，放入一各容器中，重新加上干净的水，将大骨在其中浸泡半个小时，中途看到有血水需要将其换掉，将骨头泡好待用；

第二步，海带准备出适量用，将其事先用清水多冲洗几遍后，在水中浸泡一会，待用，同时将大葱择洗干净后，切成段用，生姜洗净切成片用，在锅中添上适量的水，冷水放入浸泡好的大骨头；

第三步，开始焯水，待将水煮开后，可以看到锅面有很多的浮沫，将其撇干净，捞出骨头，用温水冲洗干净，将处理好的猪骨头放入在炖锅中，加上清水，同时放入葱姜以及八角、香叶；

第四步，大火将锅烧开后，加上盖子，转至小火慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松扎入肉中的时候，说明骨头被炖好了，这个时候，将事先泡好的海带放入在锅中，继续炖煮，将海带煮熟后；

第五步，按照个人的口味添加食盐，关火后撒上适量的胡椒粉增香，出锅盛出在碗中，便可以开始享用，鲜香味美超好喝。

小编总结：在冬天的时候，我家餐桌上常会出现各种各样的汤，骨头汤便是其中的一种，而海带作为作为家中常备的一种食材，将其与骨头搭配当然是个不错的选择，家里有老有小，喝骨头汤是再合适不过了，猪大骨中含有的丰富骨胶原和蛋白质，可以很好为人体作补充，不管是家里的大人还是小孩都可以放心喝，而海带是属于海中的一种素食，它的功效价值非常高，这两种食材的搭配烹饪的食物不仅是口感好，价值也很高，在冷冬常给家人喝，暖身暖胃还暖心。

烹饪小技巧：

1、不管是炖什么骨头汤，直接加水炖都是不对的，很多人做错了，难怪骨头汤异味重，不好喝，其实正确做法应该是焯水前多加一步，便是将骨头放入清水中浸泡一会，这个过程可以更好将骨头中的血水逼出，再经过焯水的过程，骨头汤的口感才会好；

2、炖骨头汤的时候注意，要加冷水炖煮，这样骨头中的蛋白质才会充分溶解在汤中，味道更加鲜美，而且注意水要一次性加足，尽量别出现中途再加水的情况，盐需要等到骨头炖好之后再加，否则会使得蛋白质凝固，不易被溶解出来。

炖骨头汤的时候，只有用对了方法，骨头汤的口感才会好，如果你对于骨头汤的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

来源：皖西美食网

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Answer 2

海带排骨汤是一道传统名菜，此菜汤鲜味美、肉烂脱骨，海带的营养价值非常高，而排骨能很好的促进孩子骨骼和肌肉的健康发育，对孩子的身体成长有非常重要的作用
主料
海带适量
排骨适量
辅料
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
鸡精少许
步骤1海带排骨汤的做法大全
海带流水冲洗几遍，放清水中浸泡3到4个小时左右，洗净备用; 锅中烧开水，海带开水里焯水二三分钟，捞出沥干水分备用，这样既卫生又可除去海水腥味
步骤2海带排骨汤的做法图解
排骨冲洗干净，锅中加适量冷水，放入排骨，适量姜葱料酒焯水，等水开后大约煮5分钟，然后将排骨捞出、洗净
步骤3海带排骨汤的家常做法
将排骨放入锅中，倒入没过排骨的清水，然后放入适量料酒、葱、姜，大火煮开 水开后再用小火慢炖
步骤4海带排骨汤的简单做法
小火炖煮半个小时，放入海带继续炖二十分钟左右
步骤5海带排骨汤怎么吃
加入适量盐、鸡精调味即可

Answer 3

今天分享一道海带豆腐排骨汤的做法，海带豆腐搭配排骨一起，荤素搭配清爽美味，口感都相当不错，而且秋天天气干燥，因此适当多喝一些汤水对身体也是非常有好处的，远远胜过补药的作用。

而且食材做法也是非常的简单，不贵煲汤的做法和一些食材处理时需要注意的，而且煲出来的汤清甜又好喝，那么，下面就一起来看看详细的做法吧！喜欢的就赶快收藏起来也做给家人喝。

【海带豆腐排骨汤】

食材：排骨一根，海带结适量，豆腐一块，生姜一块，鸡精一勺，食盐一勺。

烹饪方法：

步骤一：海带结用清水冲洗10分钟洗净，豆腐稍微洗一下切成小块，生姜去皮洗净切成薄片。

步骤二：排骨砍成小块洗净，冷水下锅焯水5分钟捞出洗净。

步骤三：排骨放入锅中，一次性倒入足够的清水大火煮开，转小火继续煮上30分钟。

步骤四：放入海带结、豆腐继续煮上10分钟。

步骤五：煮好后，放鸡精、食盐调味，搅拌均匀即可关火出锅。

步骤六：一道简单好喝的海带豆腐排骨汤就做好了，清爽鲜美又好喝，做法也是相当的简单，老少皆宜，喜欢的不妨也试试吧。

Answer 4