第1个回答 2008-05-02
肉末可以做很多菜呢1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。做法：1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；2. 雪菜切末；3. 猪肉切成肉末；4. 姜切成碎屑状；5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。二： 肉末豆腐：http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-02-05/8ba6d5aa9946a2841a8bc315d6dba515.jpg主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。特色： 特点：鲜嫩可口。做法：1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。三： 蚂蚁上树：http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070916/02/116238420070915201540703_010_640.jpg主料：粉丝200g,猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)做法：1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。四： 肉末酸豆角：http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212005618999_7.jpg主料：豇豆250克辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,调料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克做法：1. 泡豆角（豇豆）切粒；2. 姜、葱剁末；3. 红辣椒切粒；4. 猪五花肉洗净切末；5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。五：肉末海参：http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070417374824902.jpg主料：海参（水浸）600克辅料：香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克,调料：酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克做法：1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。六： 肉末烩豌豆：http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/200761122547.jpg主料：豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克调料：植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克做法：1. 猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；2. 葱、姜切成小片；3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；4. 锅上火，放油烧热；5. 将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；6. 放味精，勾芡即可。七： 肉末酱茄子：http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK10286272593.jpg主料：茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克做法：1. 茄子洗净，剖成四条；2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。本回答被提问者采纳
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。做法：1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；2. 雪菜切末；3. 猪肉切成肉末；4. 姜切成碎屑状；5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。二： 肉末豆腐：http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-02-05/8ba6d5aa9946a2841a8bc315d6dba515.jpg主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。特色： 特点：鲜嫩可口。做法：1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。三： 蚂蚁上树：http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070916/02/116238420070915201540703_010_640.jpg主料：粉丝200g,猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)做法：1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。四： 肉末酸豆角：http://img.poco.cn/food/diary/20061212/20061212005618999_7.jpg主料：豇豆250克辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,调料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克做法：1. 泡豆角（豇豆）切粒；2. 姜、葱剁末；3. 红辣椒切粒；4. 猪五花肉洗净切末；5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。五：肉末海参：http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070417374824902.jpg主料：海参（水浸）600克辅料：香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克,调料：酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克做法：1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。六： 肉末烩豌豆：http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-6/200761122547.jpg主料：豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克调料：植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克做法：1. 猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；2. 葱、姜切成小片；3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；4. 锅上火，放油烧热；5. 将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；6. 放味精，勾芡即可。七： 肉末酱茄子：http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK10286272593.jpg主料：茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克做法：1. 茄子洗净，剖成四条；2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-01-21
能吃三大碗米饭的下饭神器
第3个回答 2021-01-21
周末两道菜之肉末茄子
第4个回答 2008-05-02
肉末茄子、乌龙茄子、肉末土豆泥、肉末酱……