很好的看看我门咸阳的
“这手擀酸汤面最大的特点就是，面要薄筋光，汤要酸煎汪。和面要用热水，而且一定要硬……”9月12日，在礼泉县袁家村举行的咸阳市农家乐厨艺大赛现场,来自乾县西坡余粮农家小院的张小玲，一边向大家介绍着乾县四宝之一的手擀酸汤面，一边老练地演示着和面、擀面、切面的工序流程。
此次厨艺大赛，不是星级酒店的特级厨师掌勺海参鲍鱼，而是咸阳市各县（区）农家乐“掌门人”组成的10个代表队，献艺展示农家特色菜品。农家炒腊肉、蒜薹炒肉、锅盔辣子、煎饼、拔丝苹果、辣子鸡……不要因为这些菜名太熟悉而不以为然，原料用农家地道的菜籽油、土鸡和绿色蔬菜，加之做菜师傅的精湛厨艺，还是让现场的观众忍不住地要流口水。“这些菜形态上并不比大饭店里的差，香味一闻就是咱地道的农家香。”一位观光客看着展示桌上品种多样的农家菜感叹不已。
观光客们在比赛中饱了眼福和口福，三位陕菜特级厨师评委也认真忙碌地品菜打分。一位领队说：“评委品我们家的菜，只要看他们眉头稍微一锁，我的心就猛揪一下。”国家劳动部餐饮技能裁判员、国家一级评委，本次大赛的评判长孟振武说：“今天参赛的这四百道菜品，从特色味感、刀工观感、营养配比来说，都合乎本地特色。彬县的御面、乾县的烙面、淳化的荞面饸饹更能展示咸阳农家乐区别于其他地方的特色。”针对咸阳市农家乐职业化发展现状，他建议成立农家乐同业协会,统一价格,统一服务标准,协同政府提供相关培训,在菜品的味感方面避免大锅烩的“复合味”，实现由“咸鲜味”向“鲜鲜味”的转变。
据咸阳市旅游局纪检组长孟颖华介绍，举办这样的农家乐厨艺大赛，旨在规范农家乐的管理，相互交流与学习，提高农家乐服务的品质，提升农家乐的品牌知名度。
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