高中化学:所有的蛋白质加浓硝酸微热都会变黄吗？还是只有苯环上的蛋白质会变黄？要加热么？

Question

如题所述

Answer 1

蛋白质遇浓硝酸会变黄,这一反应为苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等含苯环的氨基酸所特有。
也就是说所有不带苯环的蛋白质都不会变黄。
例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．

Answer 2

①只有含有苯环的蛋白质才具有这种显色的性质
②不需要加热也可能反应，微热只是让反应更快一些

Answer 3

蛋白质中一般都含有酪氨酸，是他遇到硝酸变黄。