荞面碗饦（陕北多有，米脂的蒸出来最筋道，佐以特色风味麻辣肝，香！）
2.红烧驴板肠（这个我倒是只听说过没见过，很小的时候就传说是米脂名小吃了！网友逆天友情提供：驴板肠卤制之后，既可切开红烧或小炒，也可以加热后直接食用，味道绝佳！）
3.炸油糕（逢年过节、秋收打谷时必吃，软硬小米搭配得当后泡一夜，在石碾子上压成面后，入锅炒熟即成糕面，再一层一层地洒入铺好笼架笼布的罗锅里蒸好，操起来乘热揉为一团，此时称甜糕，既取味道之意，又表示此糕是不加任何其它配料的意思。待甜糕凉后切面，入油锅烹炸而成。）
4.蒸枣糕（炸油糕的工序做到入罗锅蒸时，撒一层糕面铺一层煮熟的米脂团枣，如此层层叠叠至锅满，蒸熟后切块而食，糕与枣相得益彰，香甜可口，妙不可言！）
5.饸饹面（在锅头架起专用的加工工具——饸饹床，以往是木制品，由四部分组成：头架、底床、压面杠子、压面活塞，头架用于固定和支撑整个床体，底床用较大的木料制成，一头嵌入头架，一头支于面锅的另一边，中部凿开一个上下等直径的柱形粗孔，是用于下面的孔，底部钉上钻好眼的铁片，压面杠的一头也是嵌入头架，长度与底床大体相当，压面活塞就在它中间装着，是一个圆柱体，较下面孔略细。
按一定的特别方法和好面，拽一团面揉成棒状填入下面孔，将压面活塞对状此孔，在压面杠子的另一头压下去，面从里面挤出，形成面条，随即入锅煮。煮熟后将又长又酥又劲道的饸饹面条捞起来，倒上站羊肉做的臊子，香得咂嘴！）
6.鱼钻沙（米粥里下面，以羊肉佐之，就上酸菜，风味绝佳！）
7.小米稀饭（这个无需多说，米脂的米，可用“小米流脂”形容，再加上上好的水质，煮出来的稀饭甜中飘荡脂香，既滋补又养颜！）
8.梦饭（类似腊八粥，用料以各种土产豆类和小米为主，各种维生素、蛋白营养均无流失，花钱不多，进补不少，比吃什么黄金搭挡都强！）
9.软米瓜饭（秋上收回来的金黄色老南瓜，皮厚肉更厚，切开掏籽去瓤，再洗净切块入锅煮沸后，视火候添入软米，转以文火煮，其间不时翻搅，适量加糖，注意不要糊锅，待煮得瓜与米熟到交融的状况，即可起锅，用勺子将瓜块杵成糊状，和软米饭搅和起来，即成。吃的时候记得要佐以咸韭菜，风味绝佳！）
10.扁食（虽与饺子差不多，可米脂有米脂的攥式捏法，使“扁食”变得独特无比！）
11.蒸芄子（马铃薯磨丝条状，拌上略加淀粉的面粉及少量调料如盐、花椒粉等，入锅蒸熟，佐以西红柿炒成或是面加淀粉炒起的酱汤，香！）
12.炒芄子（芄子蒸成后，入油锅烹炒，可加入油拨捞等特色佐料，香气扑鼻！）
13.糕夹儿（“夹”读去声，前文提到炸油糕工序至蒸出锅揉团成甜糕后，分成一块块的小团，擀开成圆片，包入或糖或枣或其他馅儿，边上可以捏成花样，或者也可以捏成三角形，但必须捏实，因为要入油锅烹炸。其中，又以酸菜与煮熟的马铃薯块炒制的馅儿为最好，俗语说得好：糕夹儿灭不过菜菡菡！——注：“菡菡”就是“馅儿”。）
14. 抿尖儿（有专用加工工具抿尖儿床，是一个四方形的大木架子，中间钉一大张浑身钻了圆孔的铁片，按特有方法和好面，将床子架于烧开的锅上，把和好的面在铁片上前后左右地抿动，使其从圆孔抿下去，形成一截一截的面段，煮熟后捞进碗里，倒上臊子和酸调汤等即可食用，入口滑爽劲道，人间少有的美味！）
15.钱钱饭（黑豆、黄豆用水泡胀，置于石碾子上压成片状，晾干即成“钱钱”，取其形状扁圆如钱而得名。煮小米稀饭时，将钱钱和小米一同入锅，以猛火煮熟，即成钱钱饭。这种稀饭里既有小米的清香气息，更有钱钱的油香气息，加上钱钱煮后入口非常有嚼头，香得你连舌头都想往肚子里咽！）
拓展：
米脂县古称“银州”，位于陕西省榆林市中东部，无定河中游。
“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。北承榆阳区，南接绥德，东靠佳县，西邻横山、子洲。东西长59千米，南北宽47千米，县域面积1212平方千米，全县总人口23.6万（2010年），210国道与无定河平行南北穿境而过19公里，下辖13个乡镇。
米脂县是“佳米驴”的故乡。西包公路贯穿全境，境内有李自成行宫、姜氏庄园、李鼎铭陵园等名胜。素有“美人县”、“文化之乡”、“小戏之乡”、“梯田之乡”等美誉。
2014年由国家民政部审批通过、并以联合国地名专家组中国分部颁发的中国地名文化遗产保护工程“千年古县”荣誉牌匾正式授予米脂。这块铜匾重40公斤，长1米、宽0.6米。
2.红烧驴板肠（这个我倒是只听说过没见过，很小的时候就传说是米脂名小吃了！网友逆天友情提供：驴板肠卤制之后，既可切开红烧或小炒，也可以加热后直接食用，味道绝佳！） 3.炸油糕（逢年过节、秋收打谷时必吃，软硬小米搭配得当后泡一夜，在石碾子上压成面后，入锅炒熟即成糕面，再一层一层地洒入铺好笼架笼布的罗锅里蒸好，操起来乘热揉为一团，此时称甜糕，既取味道之意，又表示此糕是不加任何其它配料的意思。待甜糕凉后切面，入油锅烹炸而成。）
4.蒸枣糕（炸油糕的工序做到入罗锅蒸时，撒一层糕面铺一层煮熟的米脂团枣，如此层层叠叠至锅满，蒸熟后切块而食，糕与枣相得益彰，香甜可口，妙不可言！）
5.饸饹面（在锅头架起专用的加工工具——饸饹床，以往是木制品，由四部分组成：头架、底床、压面杠子、压面活塞，头架用于固定和支撑整个床体，底床用较大的木料制成，一头嵌入头架，一头支于面锅的另一边，中部凿开一个上下等直径的柱形粗孔，是用于下面的孔，底部钉上钻好眼的铁片，压面杠的一头也是嵌入头架，长度与底床大体相当，压面活塞就在它中间装着，是一个圆柱体，较下面孔略细。按一定的特别方法和好面，拽一团面揉成棒状填入下面孔，将压面活塞对状此孔，在压面杠子的另一头压下去，面从里面挤出，形成面条，随即入锅煮。煮熟后将又长又酥又劲道的饸饹面条捞起来，倒上站羊肉做的臊子，香得咂嘴！）
6.鱼钻沙（米粥里下面，以羊肉佐之，就上酸菜，风味绝佳！）
7.小米稀饭（这个无需多说，米脂的米，可用“小米流脂”形容，再加上上好的水质，煮出来的稀饭甜中飘荡脂香，既滋补又养颜！）
8.梦饭（类似腊八粥，用料以各种土产豆类和小米为主，各种维生素、蛋白营养均无流失，花钱不多，进补不少，比吃什么黄金搭挡都强！）
9.软米瓜饭（秋上收回来的金黄色老南瓜，皮厚肉更厚，切开掏籽去瓤，再洗净切块入锅煮沸后，视火候添入软米，转以文火煮，其间不时翻搅，适量加糖，注意不要糊锅，待煮得瓜与米熟到交融的状况，即可起锅，用勺子将瓜块杵成糊状，和软米饭搅和起来，即成。吃的时候记得要佐以咸韭菜，风味绝佳！）
10.扁食（虽与饺子差不多，可米脂有米脂的攥式捏法，使“扁食”变得独特无比！）
11.蒸芄子（马铃薯磨丝条状，拌上略加淀粉的面粉及少量调料如盐、花椒粉等，入锅蒸熟，佐以西红柿炒成或是面加淀粉炒起的酱汤，香！）
12.炒芄子（芄子蒸成后，入油锅烹炒，可加入油拨捞等特色佐料，香气扑鼻！）
13.糕夹儿（“夹”读去声，前文提到炸油糕工序至蒸出锅揉团成甜糕后，分成一块块的小团，擀开成圆片，包入或糖或枣或其他馅儿，边上可以捏成花样，或者也可以捏成三角形，但必须捏实，因为要入油锅烹炸。其中，又以酸菜与煮熟的马铃薯块炒制的馅儿为最好，俗语说得好：糕夹儿灭不过菜菡菡！——注：“菡菡”就是“馅儿”。）
14. 抿尖儿（有专用加工工具抿尖儿床，是一个四方形的大木架子，中间钉一大张浑身钻了圆孔的铁片，按特有方法和好面，将床子架于烧开的锅上，把和好的面在铁片上前后左右地抿动，使其从圆孔抿下去，形成一截一截的面段，煮熟后捞进碗里，倒上臊子和酸调汤等即可食用，入口滑爽劲道，人间少有的美味！）
15.钱钱饭（黑豆、黄豆用水泡胀，置于石碾子上压成片状，晾干即成“钱钱”，取其形状扁圆如钱而得名。煮小米稀饭时，将钱钱和小米一同入锅，以猛火煮熟，即成钱钱饭。这种稀饭里既有小米的清香气息，更有钱钱的油香气息，加上钱钱煮后入口非常有嚼头，香得你连舌头都想往肚子里咽！）本回答被网友采纳