调和油是各种不同熔点的甘油三酯的混合物，一些熔点较高的甘油三酯容易在低温下结晶，使得原来澄清透明的液体油出现发朦、结晶甚至冻结，对多数油品来说这是正常的物理现象，并不影响油品的营养价值。
调和油通常含有一些微量的高熔点成分，如蜡质、谷维素、植物甾醇、单甘酯等，这些成分在较低温度下会缓慢结晶析出，而使油脂发朦，其中除了蜡质因熔点较高而人体吸收率较低外，其他如谷维素、植物甾醇等都是有益的营养物质。
棕榈油、花生油、棉籽油等在冬季会发生结晶析出或完全冻结；花生油在气温下降至12℃以下时容易发朦甚至结冻。
扩展资料：
花生调和油选购注意事项：
1、购买调和油产品时应从正规渠道购买，购买时注意包装上的标签信息，做到明明白白消费。
2、花生调和油属于直接向消费者提供的预包装食品，按照国家标准(GB 2716)的要求，以下内容均必须在包装上标示：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
市场上现有部分调和油产品对各种植物油的比例也进行了标注。
参考资料来源：百度百科-调和油
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-16
买了花生油后，使用过程中发现底部有不明白色沉淀物，会不会是劣质油呢？消费者杨某最后在瓯海工商部门的帮助下，最终解除了疑惑，并得到了满意的答复。
日前，在浙江温州务工的新温州人杨某在潘桥农贸市场一副食品店购得“福×牌”5升花生调和油1瓶。在用了几次后，发现瓶内剩余的花生油底部有白色沉淀物，怀疑所购的花生油为劣质油。杨某去商家交涉，但商家说自己经销的食用油都是从正规渠道购进的，花生油包装上都清楚标有生产厂家，质量安全标志，批发商也提供了厂家的质量检测合格证书，且该花生油生产日期是2008年1月，不存在过期变质问题，故不承认所售花生油有质量问题。于是消费者杨某便投诉到12315维权热线，请求工商部门给予处理。
瓯海工商分局工作人员现场查看了杨某的花生油后，发现瓶子下面确实有杨某所说的白色絮状沉淀物。该种花生油是由福建一厂家生产的，各种标识齐全，且有生产合格质量证书，后经联系该经销商，经销商解释调和油在室内15℃以下底部产生白色沉淀物属正常现象，并不是变质或劣质油。可消费者却信不过经销商的解释，认为经销商是在为自己经销劣质油找借口。于是，工商人员又电话联系市粮油质量监督站人员，监督站人员也证实了经销商所言。一般情况下，含棕榈油、豆油或花生油成分的调和油在室内温度15℃以下，底部容易产生白色沉淀物，即通常所说的结冻现象；低于10℃时，因其固有的理化特性容易结冻。所以，即使是同一种类的食用油，因保存方式不同，有的结冻，有的不结冻都和品质无关，且结冻的食用油在温度高时会自然解冻，不会影响口感与营养。
可能这段时间温州气温较低，杨某所购的调和油结冻出现了白色沉淀物也属正常现象。最后经工商部门协调，出于为消费者高度负责的态度，商家决定为其调换一瓶在市场上比较畅销的其它品牌的花生油，杨某对此结果表示满意。
工商人员经咨询有关专家鉴别食用油优劣的方法，提出以下意见，供消费者选购食用油时参考：
一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的；再看色泽，纯净的油应该无色；最后看沉淀物，在一定条件下沉于油的底层，无沉淀物的油为最好。
二闻：打开油桶盖，在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。
三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声，表明水分在0.2％以内，是合格产品。
五问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。本回答被网友采纳
日前，在浙江温州务工的新温州人杨某在潘桥农贸市场一副食品店购得“福×牌”5升花生调和油1瓶。在用了几次后，发现瓶内剩余的花生油底部有白色沉淀物，怀疑所购的花生油为劣质油。杨某去商家交涉，但商家说自己经销的食用油都是从正规渠道购进的，花生油包装上都清楚标有生产厂家，质量安全标志，批发商也提供了厂家的质量检测合格证书，且该花生油生产日期是2008年1月，不存在过期变质问题，故不承认所售花生油有质量问题。于是消费者杨某便投诉到12315维权热线，请求工商部门给予处理。
瓯海工商分局工作人员现场查看了杨某的花生油后，发现瓶子下面确实有杨某所说的白色絮状沉淀物。该种花生油是由福建一厂家生产的，各种标识齐全，且有生产合格质量证书，后经联系该经销商，经销商解释调和油在室内15℃以下底部产生白色沉淀物属正常现象，并不是变质或劣质油。可消费者却信不过经销商的解释，认为经销商是在为自己经销劣质油找借口。于是，工商人员又电话联系市粮油质量监督站人员，监督站人员也证实了经销商所言。一般情况下，含棕榈油、豆油或花生油成分的调和油在室内温度15℃以下，底部容易产生白色沉淀物，即通常所说的结冻现象；低于10℃时，因其固有的理化特性容易结冻。所以，即使是同一种类的食用油，因保存方式不同，有的结冻，有的不结冻都和品质无关，且结冻的食用油在温度高时会自然解冻，不会影响口感与营养。
可能这段时间温州气温较低，杨某所购的调和油结冻出现了白色沉淀物也属正常现象。最后经工商部门协调，出于为消费者高度负责的态度，商家决定为其调换一瓶在市场上比较畅销的其它品牌的花生油，杨某对此结果表示满意。
工商人员经咨询有关专家鉴别食用油优劣的方法，提出以下意见，供消费者选购食用油时参考：
一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的；再看色泽，纯净的油应该无色；最后看沉淀物，在一定条件下沉于油的底层，无沉淀物的油为最好。
二闻：打开油桶盖，在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。
三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声，表明水分在0.2％以内，是合格产品。
五问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-01-24