荠菜饺子的做法如下:
1、面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0.5,揉成面团后加盖醒制1小时。
2、肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
3、荠菜洗净剁碎,加入一点剁碎的白菜,因为荠菜本身有一种野菜的味道,全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃,海米泡水切碎,混合在馅里搅拌均匀。
4、面团搓成长条,切成剂子,擀皮,包馅,捏成型。
5、锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,出锅。
烹饪技巧:
1、看看饺子熟没熟,主要看是不是翻着肚子都漂在水面上,一个个胀得很大。
2、在肉馅里放一些大酱,这样做出的饺子很好吃。
3、肉馅里记得加一点香油,会让味道更好。
4、在荠菜里加入一些白菜,可以缓解荠菜自身的野菜味道。