绿萝卜和红萝卜在营养价值方面有什么不同

Question

妈妈有时候做红萝卜，说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生来药方”，又有时做菜是红萝卜（白瓤的）还有时是心里美大萝卜，吃这么多萝卜到底有什么不同的营养价值吖，

Answer 1

胡萝卜更有营养。 每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。 胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。 三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。 五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜 汁。

Answer 2

青萝卜富含人体所需的营养物质.淀粉酶含量很高.肉质致密.色呈淡绿色.水多味甜.微辣.是著名的生食品种.人称[水果萝卜".除生食外.还可做汤.干腌.盐渍和制做泡菜等.

青萝卜还具有药用价值.有消积.祛谈.利尿.止泻等效用.被人们所喜爱.
红青萝卜牛(月展)汤

材料:红青萝卜750克.牛(月展)500克.蜜枣5粒.清水1锅.盐适量
做法:
1.红青萝卜去皮.洗净.切小块.牛(月展)洗过.切小块.蜜枣冲净.备用.
2.烧滚一锅水.下红青萝卜.牛(月展)及蜜枣.水再滚后.收文火.煲约2小时半.下盐调味.便可饮用.
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柱候牛腩焖萝卜

材料:青萝卜500克.姜5片.牛腩(坑腩)750克.清水适量
调味料:柱候酱2汤匙.盐.糖适量
做法:
1.牛腩洗净切件.用滚水拖过再以冷水洗净.烧热砂锅.下油.爆姜片.下牛腩爆过.加入适量清水.中小火焖30分钟后熄火半小时.再重复焖一次.至牛腩稔.下适量盐.糖调味.
2.萝卜去皮.洗净.切角块.以油锅爆炒一会下柱候酱.兜匀.加入牛腩之砂锅中.文火再焖30分钟.便可原锅上桌.
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青萝卜鲩鱼尾汤

材料:青萝卜1个(约480克).姜数片.鲩鱼尾1条.盐适量
做法:
1.青萝卜去衣.洗净切厚件.
2.鲩鱼尾鳞洗净吸干水份.起锅下油1汤匙.将鲩鱼尾煎至微黄色.
3.煲滚2汤碗水放下青萝卜.鲩鱼尾煲约1小时.加盐调味即成.
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三色萝卜炖牛肉:

做法:将青萝卜.白萝卜.胡萝卜切滚刀块备用.
牛肉切片.加调味料.鸡精.酱油.胡椒粉.少许水淀粉拌匀.腌十分钟入味.
开火.锅中放花生油.葱.姜爆香后.加牛肉片炒断生.加入萝卜块.中火炖熟.最后放盐.
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青红萝卜猪舌汤

用料:猪舌1条.约600克.青萝卜400克.红萝卜250克.蜜枣4粒.陈皮1小块.

做法:把猪舌放入热水中烫过.刮去舌苔.洗净.青.红萝卜去皮洗净切角块.陈皮浸软.刮去瓤.洗净.把适量清水煲开.放入青.红萝卜.陈皮.蜜枣.煲1小时.加入猪舌.再煲至猪舌够稔为止.下盐调味.功效:此汤是秋冬季节的合时汤水.
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萝卜猪骨汤

功效:清热润肺.利喉咙.化痰.美容
味道:清凉.甘甜
做法:
青萝卜一根(10公分左右)
切成2公分大小块状
胡萝卜两根(10公分左右)猪骨2块(约拳头大小)
蜜枣2-3个

将以上材料放入锅中.加水约4500毫升(水不易过多.否则会冲淡了汤的味道.当然亦不能少.功夫尽显其中.本人实在是难以描述.虽有经验.却无法说出.只能看个人的悟性了)大火煮沸后.撇去上面的血污.改用中火炖开.如果不喜欢油性的朋友.可在这个时候再撇去一层浮油(个人认为.一点油不吃是不好的.也不利此汤的味道).中火持续煨约两个小时即可.喝的时候可根据个人喜好加点盐调味.

Answer 3

从营养价值来看，不管是白萝卜、胡萝卜、还是青萝卜，均含有大量的胡萝卜素。这是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用。然而不同颜色的萝卜，在吃法上还是小有区别的：
●白萝卜生熟皆宜
吃白萝卜生熟皆宜。每100克白萝卜中含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖7.6克、钙32毫克、磷30毫克、铁0.6毫克，还有不少维生素B1、维生素B2、维生素C……

●青萝卜宜生吃
白萝卜生吃只辣不甜，上冲鼻腔，涕泪交流，而青萝卜生吃则辣中带甜，生吃不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素。青萝卜是萝卜的一种，性带凉，能清热，它的种子称为“莱服子”，有健胃化痰的功效。
青萝卜以天津出产的最为鲜味可口。买萝卜时，应选重身者，表示水份充足，身轻可能空心或花心。俗语有说：“空心萝卜，虚有其表，没得吃，要不得

Answer 4

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 　　 营养成分列表(每100克中含) 　　 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部95水分(克)93.4能量(千卡)21能量(千焦)88蛋白质(克)0.9脂肪(克)0.1碳水化合物(克)5膳食纤维(克)1胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)3胡萝卜素(毫克)20视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.03尼克酸(毫克)0.3维生素C(毫克)21维生素E(T)(毫克)0.92a-E0.92(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)36磷(毫克)26钾(毫克)173钠(毫克)61.8镁(毫克)16铁(毫克)0.5锌(毫克)0.3硒(微克)0.61铜(毫克)0.04锰(毫克)0.09碘(毫克)0

Answer 5

心里美大萝卜更有营养!