你问的这道凉菜是凉拌人造海蜇丝，因为它的口感很清脆，所以很多人都非常喜欢吃。
众所周知，天然海蜇丝的制作工艺比较麻烦。首先，它需要用到新鲜的海蜇，因为这样才能保证口感。其次，它要对新鲜海蜇进行加工，包括拖矾、脱水等，脱水时间的长短也会影响到海蜇丝的口感。所以原材料和制作工艺的不同，会让海蜇丝的品质出现很大的差别。
因为天然海蜇丝的成本比较高，加上它的品质参差不齐，所以对于以小本经营为生的凉菜店来说，他们更愿意卖凉拌人造海蜇丝。
人造海蜇丝的优点有很多，首先，它的口感和天然海蜇丝的口感很像。其次，它的原料是大豆蛋白粉、褐藻胶、擂溃，这些东西便宜易得。最后，它的制作工艺很简单，不需要进行脱水等不易操控的处理。因此，人造海蜇丝的产量和质量都非常稳定。正是因为人造海蜇丝有这些特质，所以市面上的海蜇丝大部分都是人造海蜇丝。
凉拌海蜇丝的制作方法非常简单。首先，把洗干净的海蜇丝倒入沸水中烫20秒即可捞出备用。注意，海蜇丝不能在沸水中烫太久，否则海蜇丝会变得很硬。其次，将烫好的海蜇丝倒入米醋中浸泡，这一步可以去除掉海蜇丝中的异味。最后，就是用自己喜欢的调料去凉拌海蜇丝。一般可以加入蒜泥、小葱、香菜、花生碎、食用盐、香油、辣椒油等，当然了，如果你喜欢一些其它的调料也可以加进去。
海蜇的营养价值很高，《归砚录》更是称其为妙药，在炎热的夏天食用凉拌海蜇丝有清热解毒的功效。当然了，人造海蜇丝只有口感和天然海蜇丝一样，人造海蜇丝并没有营养价值。所以为了健康，建议大家多食用天然海蜇丝。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-05
那是一种人造海蜇丝，因为口感比较清脆，做凉拌菜非常爽口，所以受到人们喜爱。
第2个回答 2023-05-16
那种透明的粉丝状凉菜叫做“海蜇丝”。它是由海蜇制成的一种凉菜，口感清脆爽口，是夏季消暑佳品。海蜇丝的制作工艺包括将海蜇洗净切成细丝，用盐水浸泡去除咸味，再加入调料拌匀。在食用时，可以将海蜇丝搭配各种蔬菜、水果一起食用。
第3个回答 2020-09-05
说的是海蜇丝吧，嚼起来咯吱咯吱的，海蜇丝清热解毒，夏季吃很不错的，爽口开胃，但自己做时千万不要用开水焯，会瞬间缩小，口感变差。
第4个回答 2020-05-07
其实我们这边也有两菜里拌的一种透明那粉丝撞，嗯，买的时候他们也没有明确叫什么名字，反正就是一种是酥的粉丝就叫选择的时候就要这种酥脆的粉丝。