纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

Question

如题所述

Answer 1

纯瘦肉馅的饺子馅，只加入瘦肉泥和姜末即可，纯瘦肉馅的饺子做法如下：

准备材料：饺子皮、猪肉馅、生抽、食盐、姜、蚝油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。

一、姜多一些剁成末。

二、猪肉馅里加入姜末。

三、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。

四、准备适量的饺子皮。

五、放上肉馅包起来即可，多放一点馅。

六、依次包完所有的饺子皮。

七、锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。

八、水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了。

Answer 2

原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。

1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。

           

2、接着取适量大葱，然后将大葱切碎。

           

3、第三步，取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。

           

4、第四步，将花椒和大料煮水备用。

           

5、第五步，将肉泥、葱、姜放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀即可。

           

6、拌匀之后，拌好的肉馅就可以直接使用了。

           

7、最后可将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。

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Answer 3

品名：纯瘦肉馅的饺子
材料：猪肉（三肥七瘦） 、菜花 、葱 、姜 、酱油 、盐 、调和油 、面粉
做法：
1、猪肉剁馅，葱姜切末，肉馅加入酱油、葱姜末，盐（盐只加这一次，约摸所有馅的量，把盐都加到肉馅里）按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀放到一边腌制
2、和面，适量面粉加水，加水的同时用筷子搅拌菜花
3、搅拌到基本没有干面粉菜花
4、揉面，揉到光滑，放到一边醒着菜花
5、菜花冲洗干净，水甩一下，甩干净些，切两半菜花
6、用擦丝的工具，由菜花头开始擦，擦的过程尽量与菜花的小茎垂直，避免把菜花的小茎擦成长条菜花
7、菜花擦完菜花
8、往菜花里倒入调和油或者色拉油等味道不是太浓的油（如果有用花生油或者豆油等味道较大的，请提前先把油加热放凉后也可）油量是比炒这些菜稍微多的量，往菜花里放油据妈妈说是为和肉馅隔离，以防止菜花遇上肉馅的盐会出水菜花
9、把腌制好的肉馅和菜花馅放到一起，按照顺时针方向搅拌菜花
10、搅拌均匀，馅料制作完毕菜花
11、把醒好的面放到干面粉的案板上揉匀菜花
12、揉到光滑菜花
13、用刀切一条搓成长条菜花
14、揪成小剂子，或者切，我比较习惯了揪，撒上干面粉放手心里揉成小圆菜花
15、擀面皮菜花
16、包馅，我比较喜欢包的多，一般做的是皮薄馅大菜花
17、包好，待煮菜花
18、包饺子的时候锅里放水，烧开，把饺子放进去，搅拌一下，盖盖子，保持中火到大火之间菜花
19、每次开锅沸水的时候加小半碗水，共加三次水，也就是开四次，肉馅的水饺煮不少于5分钟

Answer 4

纯猪瘦肉馅的做法：

原料：

猪瘦肉500克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

传说饺子的发明者是东汉名医张仲景，这样算来到现在应该也有近两千年的历史了。

当时张仲景辞官回家，正赶上寒冬腊月，很多穷人耳朵被冻伤。张仲景就叫徒弟在当时南阳东关搭起医棚，架起大锅，给冻伤的穷人煮祛寒娇耳汤治病。据说就是用面皮包上药材和肉，折成娇耳状后放到开水里煮熟，每个病人盛一碗汤，加两个娇耳，人们吃后不但治好了冻耳，还抵御了风寒。

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Answer 5

纯廋肉一般是猪肉，做饺子因为肉不含脂肪，吃起来口感比较柴，所以最好混上其他的菜，如胡萝卜，西葫芦等鲜嫩多汁的蔬菜，肉馅不用多搅，大概混匀即可，多放些调和油，放香油，鸡精，少许花椒水，不用盐，用酱油调拌，然后放入切碎擦丝的西葫芦或胡萝卜以及葱花后就可以开始包了 ，免的蔬菜中的水分渗出。