餐饮行业如何做到盈利

Question

如题所述

Answer 1

餐饮连锁行业主要非上市公司：目前国内餐饮连锁行业的上市公司主要有：全聚德/002186;西安饮食/000721;国际天食/03666.HK;味千中国/00538.HK;小尾羊/839808;海底捞/06862;百富餐饮/832050;百胜餐饮/YUM.NYK;皇玺餐饮集/08300等。

本文核心数据：小程序用户规模;阿拉丁指数;去重流量占比

餐饮连锁数字化升级进入深水区

餐饮行业数字化已经进入“深水区”，线上公域+私域运营的方式，已经快要成为西式快餐、茶饮、咖啡品牌的标配。传统的到店消费和加盟模式改良为通过线下经营、线上公域私域运营的方式聚合用户，并通过零售商品深挖用户价值。其中到店消费营销模式通过线上线下联动进行营销模式升级，自营/门店加盟经营模式升级进军零售业。

小程序是餐饮连锁行业重要的数字化渠道

各个行业中数字化升级过程中，小程序已成为品牌商私域流量运营的重要工具，从快餐、茶饮等日常消费品牌到地产、汽车等大宗消费品牌，多领域加速数字化升级。其中2021年5月，微信小程序用户活跃量TOP10行业，餐饮连锁行业占据6席。

2020年餐饮类小程序阿拉丁指数月度TOP100上榜数量中也表现抬头趋势。2021年3月，在小程序活跃用户和新增用户占比方面，餐饮类小程序用户量分别占据全行业的7.4%和8%，

阿拉丁指数：反映小程序在某个时间范围综合竞争力的脱敏数据表现形式，由日活、分享、停留时长、访问深度加权综合而得。

各品类头部餐饮纷纷布局小程序

2021年6月，餐饮连锁行业小程序用户整体规模已超一亿达到1.298亿人，其中标准化程度较高的西式快餐、茶饮及咖啡品牌最为重视小程序渠道，面食、火锅及连锁正餐品类有明显增长。这当中，西式快餐、茶饮、咖啡、披萨、面食位居前五位，分别达到8,661万、2,994万、1,212万、592万、485万。

各大餐饮连锁品牌也纷纷加入小程序的渠道布局，在全景流量渠道方面，多个餐饮连锁品牌小程序用户规模占比超过70%，部分甚至超过90%，如蜜雪冰城，2021年6月微信小程序去重用户流量占比一度高达92.5%，6月去重用户流量规模方面肯德基高达5937万人。

尤其是在西式快餐中，肯德基、麦当劳已建立丰富的小程序矩阵，为用户提供点餐、外卖、会员权益、商城等全面服务。其他品类中，瑞幸咖啡的用户量级保持平稳波动，蜜雪冰城今年实现了三倍的飞速增长，其他品牌则处于百万级上下的水准

以上数据参考前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》，

Answer 2

餐饮行业工作人员流动非常大但只要会经营也很赚钱的，因为这行业比较累人所以出现这个现象不足为奇但只要热爱餐饮就有信心把这行做好，要有口碑生意自然好回头客自然就多了口口相传旧人推荐新人来店消费就餐生意自然财源滚滚来哦，首先要想赚钱选址店铺非常重要地段热闹是取决于客流量的根本所在哦其次口味好做的好吃客人自然会被吸引来吃还有就是服务咯服务也很重的 餐饮业对客服务态度要亲切和蔼平易近人哦还有价格公示制度合理的餐费价格在顾客感官也是很重要的价格售卖要合理不要太高价否则客人觉得太高被宰就不会二次到店就餐自然会流失率顾客哦。以上我们只分析最简单的餐饮理念下面我也要深入阐述如何经营模式。那就是采购制度。如果你加入的是连锁店模式需要熟悉采购才能盈利。连锁经营中商品采购权主要集中在总部。且店分配下设有专门采购部门和配送中心统一采购是连锁基本特征哦及实现了价格优势就是统一采购。如果加入的是连锁店那么餐饮连锁店拥有巨大门店体系所以经营销售通道非常多且实现巨额销售业绩自然能和供应商进行谈判优势哦 因为他们自然愿意低价卖你材料。其次计划性要强对消费者的需求数量和对原料的供应趋势是我们心中要有个底的对市场状况和供应商调查研究知己知彼才能百战百胜再者就是统一配送配送啦 ，供应商将商品送到配送中心再由中心送到你的门店按一定货单收取配送费即可列节约配送成本和商品的新鲜和适量。所以以上本人的从简至繁的经营方式希望能帮到你哦！合理收费售卖即可盈利。