涂层分为两种，一个是氟涂层，
特氟龙是最致命的品牌（
杜邦的）；另一个是陶瓷涂层，不过都不如杜邦有名气，像宜瓷龙、KFCC、易宝龙等等都是陶瓷涂层做的比较好的。两者的不粘原理一个是分子间里很小，另一个类似荷叶效应，其基本原理都是物理不粘。
至于什么钻石涂层、
蓝宝石涂层，都是卖家的
噱头而已。目前市场上涂层锅就分两类，一个是氟涂层，一个是陶瓷涂层。WOLL就是氟涂层的锅，表面亮闪闪的只不过是珠光粉（石头粉末）而已，氟涂层的缺点就是硬度很低，不能热锅冷洗，很容易起皮剥落，还有色彩单一，一般黑灰，最重要的一点是不能超过250℃使用，国家标准中也强制规定商家必须注明这一点，氟涂层在260
摄氏度会缓慢分解释放有毒气体，350摄氏度分解速率提升十倍以上。陶瓷涂层的优点恰恰是氟涂层缺点，这些方面表现很好。硬度很高，耐温可达1400摄氏度（涂层本身，应用到锅身另说），色彩多样，和基材的附着性很好，不会剥落。
目前市场上还是氟涂层的锅多，市场占到80%左右，人们目前最关注的点就是不粘，其实这不太健康。陶瓷涂层的锅刚兴起10年不到，有很大的空间。目前做的好的品牌不多，WMF、零加这种高端品牌，还有
苏泊尔、爱仕达等等中低端品牌。
至于毒性，陶瓷
化学性质稳定，进入人体也不会发生反应，如果是粉状，就会随着代谢排出去，如果是像鸡蛋皮那样有棱角，会划伤消化道，那时候你早就疼的去医院了，也顾不上来提问。