不可以吃，这是正常的酸菜霉菌属于酸菌的一种。酸菜在发酵过程中产生的菌种群变成的。酸菜是日常生活中较为常见的腌制食品，适当吃可以开胃消食、增强食欲。同时，酸菜中含有一定的纤维素，进入机体后能促进胃肠道蠕动，促进排便，但是应避免过量吃，因为腌制成功的酸菜中含有
亚硝酸盐成分，长期吃可能使人体患癌的概率增加，不利于机体健康泡菜是经过食盐腌渍，再经过
乳酸菌发酵加工而成的食品。制作泡菜前选用泡菜专用坛，将其高温灭菌并自然烘干后再进行腌制泡菜。泡菜腌渍的过程中建议密封两周左右，期间不可随意打开，以免影响泡菜的口感和质量。泡菜可以偶尔食用改善口味，但是不宜长期过量食用，可能会对身体健康造成影响。同时要正确放置，应放在干燥阴凉的通风地带，避免阳光直射，而且不要长时间储存，尽早食用。如果因为存放不当，则有可能导致泡菜发霉，产生对人体有害的物质。