第1个回答 2020-11-12
大蒜真的是浑身是宝，从刚出来成嫩苗都能成为人餐桌上的一道菜，也可以作为配菜，到了长蒜头的时候也会长蒜苔都是可以食用的，两者食用效果是非常好的，可以促进消化，很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能。
1.蒜叶子因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜叶含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
2.蒜苔的功效
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
所以蒜苔和蒜叶不仅可以吃，而且可以经常食用，对于高血压，消化不好的人都
第2个回答 2020-11-12
蒜苔不仅是常见的蔬菜，它还有杀菌、通便的作用，含有可以抑制大肠杆菌生长的成分，同时还能刺激排便，不过不宜多吃，尤其是消化能力不良、视力不太好、有肝脏疾病的人群。另外需要注意的是：蒜苔不能跟大蒜一起吃，会降低它的杀菌作用，也不能跟韭菜一起食用，不利于消化。
小喵今天要分享的三道菜分别是：凉拌蒜苔、五花肉炒蒜苔、蒜苔炒蛋，这三道菜都属于快手菜，花费的时间都不超过半小时。凉拌蒜苔可以作为餐前开胃菜，它的“造型”比较有特色，比一般的凉拌菜更出彩。而其他两个炒菜做主菜也很下饭，平日时间比较紧张的小伙伴，就可以做这两道菜，简单易上手。
/凉拌蒜苔/
难易度：初级
耗时：约15分钟
/食材/
蒜苔1小把、红辣椒3个、绿辣椒3个、姜1小块、蒜5颗、生抽、盐、醋、白糖、油；
/做法/
1.把蒜苔洗干净，去除蒜苔的根部和头部（头尾部分口感老，不好吃），锅中烧开热水，把蒜苔倒进去，直到蒜苔颜色变翠绿色，捞出；
2.捞出的蒜苔放入凉水中浸泡，冷却后的蒜苔吃起来口感脆脆的，更好吃；
3.把1根蒜苔撕成4小条，比较大根的蒜苔可以撕成5-6小条，不要太粗哦，否则很难咀嚼，然后将蒜苔条围成圈摆盘；
4.将红绿辣椒切圈，蒜切丁，姜切条，将它们混合到一个碗里备用；
5.在锅中烧一勺油，油烧至微微冒烟为止，把热油倒入第4步的碗里，可以听到“滋啦啦”的响油声；
6.再倒入适量生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，尝尝味道合适了就OK；
7.把调好的汁，倒入第3步的蒜苔条上，小喵是用勺子淋的，这样淋出来的汁更好看；
8.当汁沾上蒜苔后，有点酸又有点辣，吃起来很脆口。
/小贴士/
蒜苔头部和根部比较老，所以最好切除；先用热水烫一下蒜苔，再用凉水浸泡，让蒜苔口感更脆口；撕蒜苔时，最好从根部开始撕，根部比较粗更好撕一些；响油是用热油把辣椒、蒜、姜的香味“激”出来，而且泼油比炒出来更清爽。