这是由于地域原因，也是历史留下来的生活习惯，腊肉一般南方人才做，原因是南方气候比较热和潮湿，只有把肉做成腊肉才易于长期保存，一年中做腊肉的最佳时节就是在每年的农历腊月，这个时期在南方也是天气最冷的时候，把肉简单腌制一下，放到通风的地方，让凉风把它吹干，达到一定程度后，把它挂到屋里梁上（以前南方的房屋一般不吊顶，可以看到房子的瓦，这种建筑方式最大的特点是通风，很适合腊肉的长期保存）。
或挂在做饭的柴屋里，任其被做饭时的柴烟熏烤，这种做法更使的腊肉长期不会变质腐烂，这就是保存肉的最好办法，可以做到一年中随时吃到肉食，这种方法可能有几百年甚至上千年的历史，是人类的智慧结晶。当然随着社会的不断发展，保存食物早已有各种方法，但是长期的生活习惯，制作腊肉已不是单纯的为了保存它，更多的是，腊肉早已成为不可多得的美食，也是过年的一个必备的食物，看到腊肉总会和快过年联想在一起，那种乡愁不觉就产生在头脑中了。
总之做腊制品是一种传统。就跟北方强调过年要吃饺子一样，很多南方家庭年夜饭会有腊制品，可以只有单独一样，也可以是若干腊味的拼盘。
其次，腊制品也是地方特色，口味与鲜肉完全不同。如同鲜肉可以做鱼香肉丝、蒜薹肉丝、京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、盐煎肉、小炒肉、宫保肉丁、红烧肉、熏肉、酥肉、糖醋排骨、蒜香排骨、红烧排骨、红烧肘子，太多列不完，先流下口水，再佩服下咱们国家食文化的博大精深，仅仅只是川菜一个菜系，仅仅是其中的猪肉，都有数不清的烹制方法。腊制品也一样啊，腊肉、酱肉、风肉、腊猪嘴、香肠、腊排骨，就其中一样香肠也有不同做法。
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第1个回答 2022-01-22
因为香肠非常的好吃，而且不会油腻，可以代替火腿吃，而且还非常的干净卫生，自己做也比较放心。
第2个回答 2022-01-22
这是历史留下来的生活习惯，一般来说南方人会做腊肉，在生活中也常吃腊肉。
第3个回答 2022-01-22
这是因为在南方的家庭中，腌肉香肠是一个非常好的下饭菜，也是一个特别有年味的食物。