中外联合办学和中外合作办学的区别主要在于合作方式和办学主体的不同。
中外联合办学通常是指国内高校与外国高校共同合作，共同制定教学计划、课程设置和教学质量标准，共同颁发学历证书的一种办学模式。这种模式下，中外高校共同承担教学和管理责任，学生可以在国内学习，也可以到国外合作高校学习，获得双方高校的学历证书。
而中外合作办学则更加灵活，它可以是国内高校与外国高校、机构或企业合作，也可以是中外双方共同设立新的教育机构，开展教育教学活动。这种模式下，中外双方可以根据学科专业特点和各自优势，制定更加灵活多样的教学计划和课程设置，颁发中方或外方或双方学历证书。
举个例子来说，某国内高校与外国高校开展中外联合办学，共同开设某个专业，双方共同制定教学计划和课程设置，学生可以在国内学习该专业，也可以到国外合作高校学习，获得双方高校的学历证书。而另一种情况是，某国内高校与外国机构或企业开展中外合作办学，共同设立新的教育机构，开展某个领域的教育教学活动，这种模式下，可以根据领域特点和中外双方的优势，制定更加灵活多样的教学计划和课程设置，颁发中方或外方或双方的学历证书。
总的来说，中外联合办学和中外合作办学的区别在于合作方式和办学主体的不同，但都是为了促进中外教育交流与合作，提高教育质量和水平，培养具有国际视野和跨文化交流能力的人才。